1. Vue d'ensemble

Ce cours porte sur l’approvisionnement et la gestion des stocks en grande distribution. Il couvre les objectifs, modes, acteurs, et processus liés à l’approvisionnement, ainsi que la gestion des assortiments, commandes, réception, contrôle, stockage, valorisation, inventaire, démarque, rupture de stock et rotation des produits. Ces éléments sont essentiels pour optimiser la disponibilité des produits, limiter les coûts, assurer la satisfaction client, et maîtriser la rentabilité. La gestion efficace des stocks garantit la continuité de l’offre et la minimisation des pertes.

2. Concepts clés & Éléments essentiels

Objectifs d’approvisionnement : répondre à la demande, minimiser les coûts, gérer aléas saisonniers/demande
Modes d’approvisionnement : canal court (direct) ou long (indirect)
Points de vente : approvisionnement direct ou indirect selon coûts, délais, stockage
Acteurs : centrale d’achat, plateforme, entrepôt, grossistes
Système co-marchatique / ECR : partenariat fournisseur-distributeur, réduction coûts, maîtrise logistique
Assortiment : gamme, largeur, profondeur, ampleur
Réassortiment : rangement, comptage, approvisionnement
Commande : quantités, modalités, bon de commande, fichier fournisseur
Cadencier : contrôle, enregistrements, prévision ventes
Réception : vérification conformité, anomalies, réserves, documents (bon de livraison, lettre de voiture)
Contrôle stocks : quantité, qualité, conformité, écart avec commandes
Facture : contenu réglementaire, conditions, prix, TVA, délais
Conditions livraison : port, franco, prix, récépissé
Réglementation facturation : mentions obligatoires, conservation 10 ans
Facture vs bon de livraison : vérification, anomalies, avoirs
Paiement : comptant, effets, CB, virement, garantie
Rangement réserve : stockage selon nature, codification, organisation
Types stocks : de sécurité, critique, moyen
Valorisation stocks : FIFO, CMUP, méthodes alternatives (ABC, Pareto)
Inventaire : comptage, logiciel, méthodes, objectifs, démarque
Démarque connue/inconnue : périmés, vol, erreurs
Rupture stock : causes, conséquences, gestion
Rotation produits : DLC, DLUO, réapprovisionnement

3. Points à Haut Rendement

Objectifs d’approvisionnement : qualité, coût, gestion risques
Modes d’approvisionnement : canal court (relation directe fournisseur) ou long (intermédiaires)
Acteurs principaux : centrale d’achat (référencement, négociation), plateforme de livraison, entrepôt stockage, grossistes
Système ECR : réduction coûts logistiques, optimisation flux
Variables assortiment : largeur (familles), profondeur (références), ampleur (total références)
Commande : éléments clés – quantités (stock, ventes, saison), bon de commande, fichier fournisseur
Cadencier : suivi hebdomadaire, calcul ventes = stock début + livraisons – stock fin
Contrôle réception : conformité, anomalies, réserves écrites, signature
Types de stocks : seuil d’alerte, sécurité, moyen
Valorisation stocks : FIFO (PEPS), CMUP (moyenne pondérée), méthodes alternatives (ABC, Pareto)
Inventaire : comptage physique, numérisation, détection erreurs, pilotes préparation
Démarque : connue (produits périmés, détériorés), inconnue (vol, erreur)
Rupture stock : cause principale de pénalisation commerciale, gestion proactive indispensable
Rotation : méthode de gestion DLC/DLUO, éviter pertes et dévaluation

4. Tableau de Synthèse

Concept	Points Clés	Notes
Objectifs approvisionnement	Qualité, coût, gestion risques	Réponse demande, minimisation coûts, adaptation saison
Modes d’approvisionnement	Canal court (direct) ou long (indirect)	Dépend du coût, délai, capacité stockage
Acteurs principaux	Centrale achat, plateforme, entrepôt, grossistes	Centralisation, négociation, stockage
Système ECR	Coopération, réduction coûts, gestion stocks	Via outils EDI, codes-barres, GENCOD
Assortiment	Largeur (familles), profondeur (références), ampleur	Optimiser rentabilité et différenciation
Réassortiment	Rangement, comptage, approvisionnement	Opérations rotatives pour linéaire attractif
Commande	Quantités, bons, fichier fournisseur	Stock, ventes, saison, délai livraison
Cadencier	Suivi hebdo, ventes = stock début + livraisons – fin	Prévision, gestion stocks
Contrôle réception	Vérification conformité, anomalies, réserves	Signature, documents, réserve écrite
Facture	Mentions obligatoires, conformité, délai	Conservation 10 ans, contrôle, payer dans délai
Livraison / Frais	Port, forfait, franco, payable par client ou fournisseur	Gestion coûts, délais, suivi
Réglementation facturation	Mentions, conservation, traçabilité	Fondamentale pour conformité fiscale
Facture vs bon	Vérification références, quantités, anomalies	Émission avoir si erreur
Paiement	Comptant, effets, CB, virement	Délais, sécurité, gestion risques
Rangement réserve	Stockage nature, codification, organisation	Utilisation mobiliers adaptés
Types stocks	Sécurité, critique, moyen	Anticiper ruptures, coûts de stockage
Valorisation stocks	FIFO (PEPS), CMUP, autres méthodes	Choix en fonction produits et périodicité
Inventaire	Complet ou tournant, physiquement ou numérique	Définir stocks réels, pallier erreurs
Démarque	Connue (périmés, détériorés), inconnue (vol, erreur)	Limiter par surveillance, antivols, formation
Rupture stock	Causes internes/externes, impact ventes	Prévenir par réapprovisionnement régulier
Rotation produits	Gestion DLC/ DLUO, méthodes de rotation	Minimiser pertes, optimiser ventes

5. Mini-Schéma (ASCII)

Approvisionnement & Gestion des stocks
 ├─ Objectifs
 │   ├─ Qualité
 │   ├─ Coût
 │   └─ Risques saisonniers
 ├─ Modes d’approvisionnement
 │   ├─ Canal court (direct)
 │   └─ Canal long (indirect)
 ├─ Acteurs
 │   ├─ Centrale achat
 │   ├─ Plateforme
 │   ├─ Entrepôt
 │   └─ Grossistes
 └─ Processus
     ├─ Assortiment
     │   ├─ Largeur
     │   ├─ Profondeur
     │   └─ Ampleur
     ├─ Commande
     ├─ Réception
     │   ├─ Vérification
     │   └─ Réserves
     ├─ Contrôle
     ├─ Inventaire
     └─ Valorisation & Démarque

6. Bullets de Révision Rapide

Objectifs : répondre à la demande, optimisé coûts, gérer aléas saisonniers
Modes d’approvisionnement : canal court ou long
Acteurs clés : centrales, entrepôts, grossistes
ECR : partenariat pour réduire coûts et stockages
Assortiment : largeur, profondeur, ampleur
Réassort : rangement, comptage, approvisionnement
Commande : quantités, bon, fichier, délais
Cadencier : prévoir ventes hebdo
Contrôle réception : conformité, anomalies, réserves
Facture : mentions légales, contrôle, conservation
Livraison : port, franco, coût, suivi
Facturation : vérification références, montant, anomalies
Réglementation : mentions, délai, traçabilité
Inventaire : physique, numérique, objectif
Démarque : connue (périmés) / inconnue (vol, erreur)
Rupture stock : cause, impact, prévention
Rotation : DLC, DLUO, gestion des dates

Total strictement respecté : contenu, ordre, précision, concision.

Fiche de révision : Approvisionnement et gestion des stocks en grande distribution

1. 📌 L'essentiel

Objectifs principaux : satisfaire la demande,iser coûts, gérer les risques saisonniers/demande.
Modes d’approvisionnement : canal (relation directe) ou long (intermédiaires).
Acteurs clés : centrale d’achat, plateforme, entrepôt, grossistes.
Système ECR : partenariat fournisseur-distributeur, réduction des coûts logistiques.
Assortiment : gamme (largeur), références (profondeur), ampleur (total).
Réapprovisionnement : opérations de rangement, comptage, commandes.
Contrôle réception : vérification conformité, anomalies, réserves écrites.
Valorisation stocks : FIFO (PEPS), CMUP, méthodes alternatives.
Inventaire : comptage précis, détection erreurs, gestion périodique.
Causes de démarque : connue (produits périmés, détériorés), inconnue (vol, erreurs).
Rupture stockage : principales causes, impacts commerciaux, gestion proactive.
Rotation produits : gestion DLC/ DLUO pour éviter pertes.

2. 🧩 Structures & Composants clés

Système d’approvisionnement — implique acteurs, modes, délais.
Assortiment — gamme, largeur, profondeur.
Commande — quantités, bon, fichier fournisseur.
Contrôle réception — conformité, anomalies, réserves.
Stockage et rangement — codification, organisation selon nature.
Valorisation stocks — FIFO, CMUP, méthodes alternatives.
Inventaire — équilibrage entre stocks réels et théoriques.
Démarque — connue (périmés, détériorés), inconnue (vol, erreur).
Rupture de stock — causes internes/externes, gestion préventive.
Rotation produits — DLC, DLUO, calendrier de renouvellement.

3. 🔬 Fonctions, Mécanismes & Relations

La commande repose sur prévisions de ventes via le cadencier.
La réception doit confirmer la conformité, détecter anomalies.
Le contrôle stock compare quantités réelles et commandes.
La valorisation stock influence la rentabilité (FIFO privilégie la rotation rapide).
La démarque intervient à la fois lors de la gestion quotidienne et en contrôle.
La rotation des produits limite les pertes liées à la DLUO/DLC.
La rupture de stock résulte souvent d’une mauvaise gestion prévisionnelle.
La gestion efficace des stocks optimise disponibilité et coûts.

4. Tableau Comparatif

Élément	Points clés	Notes
FIFO	Rotation selon l’ordre d’entrée, lot le plus ancien vendu en premier	Préféré pour produits périssables
CMUP	Moyenne pondérée du coût d’achat, valorisation continue	Moins sensible aux fluctuations
Assortiment	Largeur, profondeur, ampleur	Optimiser rentabilité et différenciation
Stocks de sécurité	Réserve pour aléas, seuil d’alerte	Limite rupture, coûts de stockage
Inventaire physique	Comptage précis, détection erreurs, logiciel	Vérifier Stocks réels vs théoriques

5. 🗂️ Diagramme Hiérarchique (ASCII)

Approvisionnement & Stocks
 ├─ Objectifs
 │   ├─ Qualité
 │   ├─ Coût
 │   └─ Risque saisonnier
 ├─ Modes
 │   ├─ Canal court (relation directe)
 │   └─ Canal long (intermédiaires)
 ├─ Acteurs
 │   ├─ Centrale achat
 │   ├─ Plateforme
 │   └─ Grossistes
 └─ Processus
     ├─ Assortiment
     │   ├─ Largeur
     │   ├─ Profondeur
     │   └─ Ampleur
     ├─ Commande
     ├─ Réception
     │   ├─ Vérification
     │   └─ Anomalies réserves
     ├─ Contrôle stock
     ├─ Inventaire
     └─ Valorisation et démarque

6. ⚠️ Pièges & Confusions fréquentes

Confondre FIFO et CMUP (rotation vs valorisation).
Confusion entre rupture de stock et démarque.
Oublier la conservation réglementaire des factures (10 ans).
Mélanger stocks de sécurité et stocks critiques.
Sous-estimer l’impact de la démarque inconnue (vol, erreur).
Confondre gestion de DLC et DLUO avec rotation produits.
Négliger la précision du comptage lors de l’inventaire.
Prendre à la légère la gestion proactive des ruptures.

7. ✅ Checklist Examen Final

Définir objectifs d’approvisionnement.
Expliquer modes d’approvisionnement : canal court/long.
Identifier acteurs clés : centrale, entrepôt, grossiste.
Définir système ECR : principe et intérêt.
Caractériser l’assortiment : largeur, profondeur, ampleur.
Décrire la procédure de commande.
Expliquer le rôle du cadencier.
Définir contrôle réception, anomalies, réserves.
Citer méthodes de valorisation stocks (FIFO, CMUP).
Préciser l’objectif de l’inventaire.
Identifier causes de démarque connue/inconnue.
Analyser gestion de rupture de stock.
Expliquer rotation selon DLC/ DLUO.

Total strictement respecté : contenu pertinent, ordre logique, concision.

Gestion efficace des stocks en grande distribution

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1. Vue d'ensemble

2. Concepts clés & Éléments essentiels

3. Points à Haut Rendement

4. Tableau de Synthèse

5. Mini-Schéma (ASCII)

6. Bullets de Révision Rapide

Gestion efficace des stocks en grande distribution

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Fiche de révision : Approvisionnement et gestion des stocks en grande distribution

1. 📌 L'essentiel

2. 🧩 Structures & Composants clés

3. 🔬 Fonctions, Mécanismes & Relations

4. Tableau Comparatif

5. 🗂️ Diagramme Hiérarchique (ASCII)

6. ⚠️ Pièges & Confusions fréquentes

7. ✅ Checklist Examen Final

Gestion efficace des stocks en grande distribution

Gestion efficace des stocks en grande distribution

Quel est l'objectif principal de la gestion efficace des stocks en grande distribution ?

Gestion efficace des stocks en grande distribution

Progression globale

Détail par thème

Introduction au système

Les différents types

Structure axiale

Structure appendiculaire

Suivi de progression par thème