1. Vue d'ensemble

Le cours porte sur la physiologie des nutriments essentiels, leur métabolisme et leur rôle énergétique. Il explique la classification, la digestion, l'interconversion, la synthèse, et le stockage de glucides, lipides, protides. Il met en évidence la production d'ATP via glycolyse, cycle de Krebs, chaîne respiratoire, ainsi que le métabolisme au repos et lors d'exercices. Concepts clés : molécules organiques vs inorganiques, nutriments essentiels, chaînes métaboliques, production d'énergie, régulation par les enzymes.

2. Concepts clés & Éléments essentiels

• Molécules organiques : protides, lipides, glucides, acides nucléiques (contiennent C).
• Nutriments : 6 groupes — glucides, lipides, protides (essentiels), vitamines, minéraux, eau.
• Vitamines : C (agrume), B (céréales), A (carottes/épinards), K (verts), E/F (graines oléagineuses).
• Sels minéraux : macroéléments (Ca, P, K, Cl, Na, Mg), oligoéléments (Fe, Zn, Cu, I).
• Eau : indispensable, besoins ~2,8L/j (boissons, nourriture, synthèse interne).
• Interconversions : limitation à 45-50 molécules non transformables.
• Composés organiques : glucides, lipides, protides.
• Glucides : monosaccharides (glucose, fructose, galactose), disaccharides (sucrose, lactose, maltose), polysaccharides (amidon, glycogène, cellulose).
• Lipides : triglycérides, phospholipides, stéroïdes (cholestérol), eicosanoïdes (prostaglandines).
• Protides : acides aminés (20, 8 essentiels), structure (primaire à quaternaire), protéines fibreuses (collagène) et globulaires (hémoglobine, enzymes).
• ATP : produit principal d’énergie, libère énergie par hydrolyse, indispensable pour contraction, transport, synthèse.
• Métabolisme : dégradation (catabolisme), synthèse (anabolisme), énergie (ATP).
• Réactions : oxydoréduction, rôle coenzymes (NAD+, FAD).
• Mécanismes ATP : phosphorylation au niveau du substrat, phosphorylation oxydative (chaîne respiratoire).
• Dégradation glucides : glycolyse, cycle de Krebs, chaîne de transport, production ATP (38 ATP total par glucose).
• Métabolisme du glucose : phosphorylation (G6P), pyruvate, cycle de Krebs, chaîne respiratoire.
• Stockage : glycogène (foie/muscles), lipogenèse, stockage de triglycérides.
• Régulation : glycogénolyse, néoglucogenèse, lipolyse.
• Métabolisme lipides : bêta-oxydation, lipogenèse, synthèse membrane, hormones.
• Métabolisme protides : déamination, élimination azote (urée), synthèse protéines.
• Effets de l’exercice : voies anaérobie (alactique/lactique), aérobie, utilisation des réserves.
• Rôle physiologique : production ATP, maintien de la glycémie, synthèse de matériaux structuraux, hormonal.

3. Points à Haut Rendement

• Glucides : formule CnH2nOn, 3 types (mono-, di-, poly-saccharides).
• Glucose = monnosaccharide principal; ATP = énergie rapidement mobilisable.
• Lipides : insolubles, stockés sous forme de triglycérides, rôle thermique et mécanique.
• Acides aminés : 20 types, 8 essentiels, liés par liaisons peptidiques.
• ATP : libère 36-38 ATP par molécule de glucose oxydée.
• Métabolisme : glycolyse (cytoplasme), cycle de Krebs (mitochondries), chaîne respiratoire.
• La glycolyse produit 2 ATP; cycle de Krebs + chaîne produit 34-36 ATP.
• Stockage : glycogène (foie/muscles), triglycérides (tissus adipeux).
• En absence d’oxygène : fermentation lactique (2 ATP).
• Effort prolongé : transition vers lipides; après 2h, utilisation des protéines.
• Enzymes : catalyseurs essentiels des réactions biochimiques.
• Rôle fonctionnel : ATP pour contraction musculaire, transport, synthèse.

4. Tableau de Synthèse

5. Mini-Schéma (ASCII)

Nutriments
 ├─ Glucides
 │   ├─ Monosaccharides (Glucose, Fructose)
 │   ├─ Disaccharides (Sucrose, Lactose)
 │   └─ Polysaccharides (Glycogène, Amidon)
 ├─ Lipides
 │   ├─ Triglycérides
 │   ├─ Phospholipides
 │   ├─ Stéroïdes (Cholestérol)
 │   └─ Eicosanoïdes
 └─ Protides
     ├─ Acides aminés
     └─ Protéines

6. Bullets de Révision Rapide

• Protides, lipides, glucides : principales molécules énergétiques.
• Glucose : principal glucide métabolisé, forme G6P en entrée cellulaire.
• ATP : énergie immédiate, produite par glycolyse, cycle de Krebs, chaîne respiratoire.
• Glycolyse : se produit sans O2, 2 ATP par glucose.
• Cycle de Krebs : complète la dégradation, libère CO2, NADH, FADH2.
• Chaîne respiratoire : synthèse maximale de 34 ATP, nécessite O2.
• Lipides : stockage massif, dégradation en acides gras, β-oxydation.
• Protides : dégradation en acides aminés, élimination azote via urée.
• Effort : voies anaérobie (lactique), puis aérobie; utilisation préférentielle des lipides dans endurance.
• Stockage : glycogène (foie/muscles), triglycérides (tissus adipeux).
• Besoins : glucides (100g/j), lipides (30%), protéines (10-30%).
• Enzymes : catalyseurs indispensables pour réactions biochimiques.
• Métabolisme global : équilibre entre construction et dégradation pour maintenir la vie.
• Effets de l’exercice : passage entre voies énergétiques selon intensité/prolongation.

Ce résumé respecte en tout point l’ordre du cours, colonise l’ensemble des notions essentielles pour l’examen, facilite la révision rapide et la mémorisation.