Évaluation et gestion nutritionnelle

1. 📌 L'essentiel

• IMC = masse (kg) / taille² (² seuils : <16,5 dénutrition, 18,5-25 normal, >30 obésité
• Surpoids : apports > besoins énergétiques
• Obésité : liée à sédentarité, excès de sucres, graisses, facteurs génétiques
• Effets : maladies cardiovasculaires, diabète, cancers
• 1 g glucides/protides = 4 kcal, 1 g lipides = 9 kcal
• Conversion : 1 kcal = 4,185 Kj
• Métabolisme de base = besoins minimum pour survie
• La pyramide nutritionnelle : fruits, légumes, produits laitiers, viandes, matières grasses, sucres
• Équilibre alimentaire = variété + activité physique + modération
• Facteurs influençant besoins : âge, sexe, activité physique
• Déséquilibre énergétique = surcharge ou déficit

2. 🧩 Structures & Composants clés

• IMC — indicateur de corpulence
• Seuils IMC — dénutrition, maigreur, normal, surpoids, obésité
• Besoins énergétiques — métabolisme de base + activité
• Aliments — nutriments essentiels, énergétiques, protecteurs
• Pyramide alimentaire — hiérarchie des groupes alimentaires
• Calcule énergétique — kcal = g × facteur (4 ou 9 kcal)
• Facteurs individuels — âge, sexe, mode de vie
• Maladies associées — cardiovasculaires, diabète, cancers
• Déséquilibre — cause principale de pathologies