Risques sanitaires — définition ?
Dangers liés à la santé des clients et du personnel.
Risques professionnels en restauration — exemples ?
Accidents, troubles musculosquelettiques, expositions chimiques.
Risques liés à l’accueil — dangers ?
Agressions, chutes, incidents liés à la gestion du public.
Réglementations sécurité — objectif ?
Prévenir risques professionnels, sanitaires et liés à l’accueil.
Accessibilité — réglementation ?
Garantir l’accès aux personnes en situation de handicap.
Tranquillité publique — but ?
Maintenir ordre, sécurité et calme dans l’établissement.
Obligations d’information — but ?
Communiquer clairement sur risques et consignes de sécurité.
Article L.4121-1 — rôle ?
Impose à l’employeur d’évaluer et prévenir les risques.
Les 9 principes de prévention — exemples ?
Évitement, substitution, adaptation, planification, formation.
Évaluation des risques — démarche ?
Identifier, analyser, hiérarchiser dangers.
Document unique — rôle ?
Recenser et prioriser risques, base du plan de prévention.
Risques par unité de travail — identification ?
Repérer dangers spécifiques à chaque poste.
Hiérarchisation des risques — critère ?
Gravité et probabilité d’occurrence.
Niveaux de risque — classification ?
Très satisfaisant, satisfaisant, à améliorer, agir rapidement.
Solutions prévention — exemples ?
Chaussures antidérapantes, sécurisation escaliers, gants anti-coupures.
Équipements sécurité — exemples ?
Chaussures SRC, gants anti-coupures, rehausses.
Organisation du rangement — objectif ?
Optimiser efficacité, sécurité et accès.
Rangement ergonomique — principe ?
Réduire efforts et risques par organisation adaptée.
Hiérarchisation des dangers — but ?
Prioriser actions selon criticité.
Mise à jour du DUER — fréquence ?
Au moins une fois par an ou lors de changements.
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Gestion des Risques en Restauration.
1. Qu'est-ce qu'un risque sanitaire en hôtellerie restauration ?
2. Selon la réglementation, à quelle fréquence le Document Unique d’Évaluation des Risques (DUER) doit-il être mis à jour ?
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