1. Que signifie l'influence de la température sur l'activité enzymatique ?
L'augmentation de la température augmente la vitesse de réaction jusqu'à un point optimal, puis cause la dénaturation
Explication
L'influence de la température sur l'activité enzymatique se manifeste par une augmentation de la vitesse de réaction jusqu'à un maximum (optimum), puis une chute due à la dénaturation de l'enzyme à des températures trop élevées.