Introduction aux Climats et Terroirs de Bourgogne

📋 Plan du Cours

1. Généralités Bourgogne
2. Histoire du vignoble
3. Climats et terroirs
4. Classification des vins
5. Appellations et niveaux
6. Sols et cépages
7. Vins et traditions

📖 1. Généralités Bourgogne

🔑 Notions clés & Définitions

• Grande Région Bourgogne-Franche Comté : région administrative regroupant plusieurs départements, dont la Bourgogne, caractérisée par une forte identité viticole et une organisation géographique spécifique.
• Départements viticoles : subdivisions administratives de la région viticole, notamment l’Yonne, la Côte d’Or, la Nièvre et la Saône et Loire, qui abritent le vignoble bourguignon.
• Villes principales : centres urbains majeurs de la région viticole, incluant Dijon, Beaune, Mâcon, Auxerre, Nevers et Chalon-sur-Saône, qui jouent un rôle économique et culturel important dans la viticulture.
• Répartition des vins entre vignoble bourguignon et ligérien (Nièvre) : distinction géographique selon la localisation du vignoble, la Nièvre étant rattachée au vignoble ligérien, notamment pour des vins comme Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire.
• Superficie et nombre d’appellations : le vignoble couvre environ 30 000 hectares, répartis en 84 appellations, témoignant de la diversité et de la richesse viticole de la région.
• Principaux cépages : cépages emblématiques de la région, comprenant le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges, qui définissent l’identité viticole…