Solubilité et classification des vitamines

📋 Plan du Cours

1. Solubilité des vitamines
2. Vitamines liposolubles et hydrosolubles
3. Ionogramme sanguin et déshydratation
4. Régulation électrolytique sanguine
5. Titrage de la vitamine C

📖 1. Solubilité des vitamines

🔑 Notions clés & Définitions

• Vitamines nécessaires à l’organisme : Substances indispensables que l’Homme doit apporter par l’alimentation, car il ne peut pas les synthétiser en quantité suffisante (source : Chapitre 12).
• Absence de synthèse endogène suffisante : Fait que l’organisme ne produit pas ou peu certaines vitamines, rendant leur apport externe indispensable (source : Chapitre 12).
• Vitamines non sources d’énergie : Vitamines qui, contrairement aux glucides, lipides ou protéines, ne participent pas à la production d’énergie (source : Chapitre 12).
• Besoins quotidiens en vitamines : Quantités très faibles nécessaires chaque jour, allant de quelques fractions de microgrammes à quelques milligrammes (source : Chapitre 12).
• Classification selon la solubilité : Regroupement des vitamines en deux catégories selon leur capacité à se dissoudre dans certains solvants :
  • Vitamines liposolubles : Solubles dans les graisses, stockées dans les tissus graisseux et le foie (A, D, E, K).
  • Vitamines hydrosolubles : Solubles dans l’eau, non stockées, éliminées par les urines (C et groupes B).

📝 Points essentiels