Vendange — définition ?
Récolte des raisins, tri et éclatement.
Egrappage — rôle ?
Séparer grappes de leur rafle pour ajuster tanins.
Pigeage/remontage — mécanisme ?
Extraire couleurs et tanins en enfonçant ou pompant le moût.
Vendange — définition?
Récolte des raisins et libération du jus.
Égrappage — rôle?
Séparer rafle et grappes pour contrôle tanins.
Pigeage vs remontage — différence?
Techniques pour extraire couleur et tanins.
Enzymage — but?
Améliorer extraction et clarification.
Décuvage — étape?
Séparer moût des peaux et lies.
Soutirage — définition?
Transférer vin clair pour éliminer lies.
Fût — rôle?
Espace d’élevage, influence aromatique.
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Techniques de Vinification et Stabilisation.
1. Quel est le rôle principal du pigeage et du remontage dans la vinification?
2. Quelle est la définition précise de l’égrappage dans la vinification ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Techniques de Vinification et Stabilisation.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards