Qu'est-ce qu'un acide α-aminé ?
Un composé avec un carbone α portant amine, carboxyle, hydrogène et chaîne R.
Quelle est la différence entre acides aminés essentiels et non essentiels ?
Les essentiels ne sont pas synthétisés par l'humain, les non essentiels oui.
Qu'est-ce que le point isoélectrique (pHi) d'une molécule ?
C'est le pH où la charge globale de la molécule est nulle.
Comment varie la forme d'un acide aminé selon le pH par rapport au pHi ?
Il est cationique si pH < pHi, zwitterionique si pH = pHi, anionique si pH > pHi.
Structure acide α-aminé
Carbone α, groupe amine, carboxyle, H, chaîne latérale R
Acides aminés essentiels
Ne peuvent pas être synthétisés par l’humain
Point isoélectrique
pH où charge totale d’une molécule est nulle
Zwitterion
Forme avec charges positives et négatives, neutre en charge globale
Propriétés acides aminés polaires
Hydrophiles, insolubles dans solvants organiques
Propriétés acides aminés apolaires
Hydrophobes, solubles dans solvants organiques
Organisation des protéines
Structures secondaires, repliement, domaines, oligomères
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Acides aminés et protéines.
1. Quelle organisation caractérise le carbone α d’un acide α-aminé ?
2. Quelle relation décrit correctement les acides aminés naturels et les protéines ?
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