Atome — définition ?
Constituant élémentaire de la matière.
Noyau atomique — composition ?
Protons et neutrons.
Électrons — localisation ?
Autour du noyau, dans le nuage électronique.
Ion — définition ?
Atome chargé par gain ou perte d’électrons.
Liaison covalente — rôle ?
Partage d’électrons entre deux atomes.
Molécule polaire — caractéristique ?
Répartition inégale des électrons.
Liaison hydrogène — importance ?
Interaction majeure en biologie.
Molécules hydrophiles — affinité ?
Avec l’eau grâce aux liaisons H.
Molécules hydrophobes — affinité ?
Pas avec l’eau, interaction par Van der Waals.
Squelette carboné — définition ?
Structure de base du carbone dans les molécules organiques.
Aldose — groupe fonction ?
Aldéhyde.
Cétose — groupe fonction ?
Cétone.
Cyclisation des oses — forme majoritaire ?
Cyclique (pyrane ou furane).
Pyrane — structure ?
Cycle à 6 sommets.
Furane — structure ?
Cycle à 5 sommets.
Hexose majeur — exemple ?
Glucose, fructose, galactose.
Disaccharide — exemple ?
Lactose, saccharose, maltose.
Polysaccharide de réserve végétale ?
Amidon.
Polysaccharide de réserve animale ?
Glycogène.
Fibres alimentaires — rôle ?
Substrat pour microbiote, non digestibles.
Glycolyse — mécanisme ?
Dégradation du glucose en ATP.
Glycémie normale — à jeun ?
0,70 à 1,10 g/L.
Hyperglycémie — cause ?
Insuffisance d’insuline ou résistance.
Fibres solubles — caractéristique ?
Fermentées par bactéries, prébiotiques.
Testez vos connaissances avec un QCM de 12 questions sur Introduction aux Glucides et Lipides.
1. Quel polysaccharide est la principale réserve de glucose chez les animaux ?
2. Quel effet principal les fibres solubles fermentescibles ont-elles dans l’intestin ?
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