Comment l'être humain obtient-il l'énergie nécessaire à son fonctionnement ?
Il tire cette énergie des aliments ingérés transformés en nutriments par le système digestif.
À quoi sert l'énergie issue de la digestion dans le corps humain ?
Elle sert à produire des cellules, remplacer des structures, synthétiser des biomolécules et compenser les dépenses corporelles.
Qu'est-ce qu'un aliment ?
Une substance d'origine animale et/ou végétale composée de nutriments.
Quels sont les nutriments majeurs ?
Les glucides, les lipides et les protéines.
Quels groupes de nutriments ne sont pas majeurs ?
Les vitamines, les minéraux et l'eau.
Sous quelle forme les glucides sont-ils stockés dans le foie et les muscles ?
Sous forme de glycogène.
Quelle réserve énergétique les glucides stockés ne peuvent-ils pas couvrir ?
Les besoins énergétiques d’une journée.
Qu'est-ce que la réserve lipidique ?
Les lipides stockés sous forme de graisse dans les tissus adipeux.
Pourquoi la réserve lipidique est-elle avantageuse ?
Elle fournit beaucoup d’énergie pour un faible encombrement.
Qu'est-ce que la sous-alimentation ?
Un apport énergétique insuffisant.
Qu'est-ce que la malnutrition ?
Une alimentation déficiente en certains nutriments malgré un apport énergétique suffisant.
Qu'est-ce que le métabolisme ?
L'ensemble des transformations des molécules nutritives issues de la digestion.
Quelle est la fonction principale du catabolisme ?
Dégrader les molécules pour produire de l'énergie ou des molécules plus simples.
Quelle est la fonction principale de l'anabolisme ?
Synthétiser de nouvelles molécules indispensables à l'organisme.
Qu'est-ce que le besoin nutritionnel minimum ?
La quantité évitant la carence.
Qu'est-ce que le besoin nutritionnel optimum ?
La quantité assurant le bon fonctionnement de l'organisme.
Qu'est-ce que l'apport énergétique total quotidien (AETQ) ?
L'apport nécessaire pour compenser les dépenses énergétiques journalières et maintenir la stabilité pondérale.
Quelle valeur d'AETQ pour un homme de 20 à 40 ans avec activité physique moyenne ?
2700 kcal par jour.
Quelle valeur d'AETQ pour une femme de 20 à 40 ans avec activité physique moyenne ?
2500 kcal par jour.
Comment calcule-t-on l'IMC ?
.
En quelle unité s'exprime l'IMC ?
En kilogrammes par mètre carré (kg·m⁻²).
Quels types de glucides simples existent ?
Les monosaccharides et les disaccharides.
Quels types de glucides complexes existent ?
Les oligosaccharides et les polysaccharides.
Quels sont les monosaccharides principaux ?
Le fructose, le glucose et le galactose.
Quels disaccharides sont couramment connus ?
Le saccharose, le lactose, le maltose et le tréhalose.
Qu'est-ce qu'une fibre alimentaire ?
Un glucide non assimilable qui augmente le volume des selles et facilite le transit intestinal.
Que mesure l’index glycémique ?
La variation de la glycémie pendant trois heures après ingestion de 50 g d’un aliment comparée à 50 g de glucose pur.
Quelle est la classification des index glycémiques selon leur valeur ?
Supérieur à 70 est élevé, entre 56 et 69 est moyen, inférieur à 55 est bas.
Que fait le pancréas après une hyperglycémie ?
Il sécrète de l’insuline qui facilite l’entrée du glucose dans les cellules et favorise son oxydation ou stockage.
Quels rôles principaux jouent les lipides dans l'organisme ?
Ils ont des rôles énergétique, structural, hormonal, de solvant et de transport, nerveux, protecteur et d’isolant thermique.
Qu'est-ce qu'un triglycéride ?
Un triglycéride est un glycérol fixé à trois acides gras.
Quelle est la principale forme de lipide ingérée et stockée ?
Le triglycéride.
Comment distinguer les acides gras saturés, mono-insaturés et polyinsaturés ?
Par le nombre de doubles liaisons : aucune, une, plusieurs respectivement.
Pourquoi les oméga 3 et oméga 6 sont-ils essentiels ?
Parce que l’organisme ne peut pas les synthétiser et ils doivent être apportés par l’alimentation.
Quelle différence existe entre le rôle des LDL et des HDL ?
Les LDL transportent le cholestérol vers les tissus, les HDL le ramènent vers le foie.
Quelle est la recommandation quotidienne en lipides ?
80 à 100 g par jour avec moins de 30 % de l’apport énergétique.
Quelle limite est recommandée pour les acides gras saturés et le cholestérol ?
Moins de 10 % d’acides gras saturés et moins de 300 mg de cholestérol par jour.
Qu'est-ce qu'une protéine ?
Une chaîne d’acides aminés reliés par des liaisons peptidiques.
Quels rôles remplissent les protéines dans l'organisme ?
Elles ont des rôles structural, enzymatique, contractile, immunitaire, hormonal, transporteur, régulateur et récepteur.
Quelle différence existe entre acides aminés essentiels et non essentiels ?
Les essentiels ne sont pas synthétisés par l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation.
Quelle est l'ANC en protéines par kilogramme de masse corporelle ?
0,83 g par kilogramme et par jour.
Quelle consommation de protéines peut être délétère pour les reins ?
Une consommation supérieure à 3,5 g/kg/j.
Qu'est-ce qu'une vitamine ?
Un micronutriment organique actif à faible dose, indispensable à la régulation de l'organisme.
Quel rôle principal jouent la plupart des vitamines ?
Elles agissent comme coenzymes catalytiques.
Que provoque une carence ou un excès en vitamine ?
Des manifestations spécifiques liées à chaque vitamine.
Quelles vitamines sont hydrosolubles ?
Les vitamines C et B1, B3, B5, B6, B8, B9 et B12.
Quelles vitamines sont liposolubles ?
Les vitamines A, E et K.
Qu'est-ce qu'un minéral en nutrition ?
Un micronutriment inorganique nécessaire en quantité modérée ou infime.
Quels minéraux sont nécessaires en quantité modérée ?
Calcium, phosphore, potassium, sodium, soufre, chlore et magnésium.
Quelle proportion de la masse corporelle représentent les minéraux ?
Ils représentent 4 % de la masse corporelle.
À quelles fonctions participent les minéraux dans l'organisme ?
Structure osseuse, enzymes, hormones, transport de l'oxygène, contraction musculaire, fonction nerveuse.
Quel pourcentage du corps humain est constitué d'eau ?
66 % du corps humain est constitué d'eau.
Quelle boisson est indispensable à l'organisme ?
L'eau est la seule boisson indispensable à l'organisme.
Combien de temps l'organisme peut-il survivre sans eau ?
L'organisme ne peut survivre plus de 72 heures sans eau.
Quels sont les rôles principaux de l'eau dans l'organisme ?
L'eau joue des rôles plastique, solvant, métabolique, transporteur, thermorégulateur et protecteur.
Comment varie la teneur corporelle en eau avec l'âge ?
Elle diminue de 90 % chez le fœtus à 50-55 % chez la personne âgée.
Quelles sont les pertes quotidiennes d'eau par les urines ?
Les pertes par les urines sont de 1500 mL par jour.
Quelle perte d'eau corporelle entraîne une baisse de 10 % des capacités physiques ?
Une perte de 1 % d'eau corporelle entraîne une baisse de 10 % des capacités physiques.
Comment calcule-t-on les besoins minimaux en eau de boisson ?
Par la formule par jour.
Qu'impose la suralimentation par rapport aux besoins énergétiques ?
Un apport supérieur aux besoins énergétiques.
Quelles conséquences favorise la suralimentation ?
Accumulation de graisse, augmentation de la masse corporelle, obésité, maladies cardiovasculaires et diabète.
Comment calcule-t-on le besoin nutritionnel moyen ?
Par la relation .
Quelle formule donne le poids idéal médical ?
.
Que contiennent les protéines animales en acides aminés indispensables ?
Elles contiennent tous les acides aminés indispensables.
Comment obtenir un apport complémentaire en acides aminés indispensables ?
En associant céréales et légumineuses dans l’alimentation.
Comment la vitamine D est-elle fabriquée ?
À partir du cholestérol et de l'exposition au soleil.
Où la vitamine A est-elle produite dans l'organisme ?
Dans le foie.
Où la vitamine K est-elle synthétisée ?
Au niveau de l'intestin.
Quels oligoéléments sont nécessaires en quantité infime ?
Fer, lithium, silicium, molybdène, vanadium, iode, fluor, cobalt, chrome, cuivre, manganèse, sélénium et zinc.
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1. Quelle valeur d’apport énergétique total quotidien correspond à une femme adulte de 20 à 40 ans ayant une activité physique moyenne ?
2. Quelle définition correspond à une vitamine ?
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