2002
Explication
Le règlement CE 178/2002 a été adopté en 2002, établissant le cadre général de la sécurité alimentaire dans l'Union européenne, notamment la traçabilité, le système RASFF et la gestion des risques.
Règlement CE n° 852/2004
Explication
Le Règlement CE n° 852/2004, notamment dans son article 2, définit l'hygiène des denrées alimentaires en insistant sur la maîtrise des dangers pour garantir sécurité et conformité.
L'ensemble des règles et mesures pour maîtriser les dangers et garantir la sécurité alimentaire.
Explication
Le système réglementaire hygiène européen, notamment défini par le Règlement CE n° 852/2004, correspond à l'ensemble des mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers et garantir la sécurité et la conformité à la consommation humaine d'une denrée alimentaire.
Un agent biologique, chimique, physique ou allergène pouvant nuire à la santé
Explication
Un danger, selon le Règlement CE n° 178/2002, est un agent ou état pouvant avoir un effet néfaste sur la santé du consommateur, ce qui nécessite une gestion appropriée.
Directive 93/43/CEE
Explication
La Directive 93/43/CEE, adoptée en 1993, a été une étape clé dans l’harmonisation des règles d’hygiène alimentaire dans l’UE, en introduisant des principes communs.
Assurer une haute protection de la santé humaine et renforcer la confiance des consommateurs
Explication
L’objectif principal est de garantir la sécurité alimentaire en assurant une haute protection de la santé humaine et en renforçant la confiance des consommateurs via une réglementation harmonisée.
Identifier et maîtriser les dangers pour garantir la sécurité alimentaire
Explication
L’analyse HACCP est essentielle pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers biologiques, chimiques ou physiques à toutes les étapes de la production alimentaire.
Le Paquet hygiène (ou Paquet hygiène)
Explication
Le Paquet hygiène (2002) a été une initiative majeure pour regrouper, simplifier et harmoniser les règles concernant l’hygiène des aliments dans l’UE, facilitant la conformité pour les professionnels.
EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments)
Explication
L'EFSA est l'organisme européen chargé d’évaluer les risques liés à la sécurité alimentaire et de fournir des avis scientifiques indépendants pour appuyer la législation.
Mémorisez les réponses avec 9 flashcards sur Principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire.
Système réglementaire hygiène — définition ?
Ensemble des mesures pour garantir la sécurité alimentaire.
Hygiène alimentaire — définition ?
Mesures pour garantir sécurité et conformité des aliments.
Paquet hygiène — objectif principal ?
Harmoniser la réglementation pour assurer la sécurité et la confiance.
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