Stress bactéries lactiques — facteurs ?
pH faible, éthanol, SO2, froid, manque d’azote
pH optimal croissance — valeur ?
3,7 à 3,8
Testez vos connaissances avec un QCM de 4 questions sur Stress et croissance des bactéries lactiques.
1. Quel facteur correspond à une carence nutritionnelle qui réduit l’activité et l’implantation des bactéries lactiques ?
2. Quel ensemble de conditions freine simultanément la croissance des bactéries lactiques dans le milieu ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Stress et croissance des bactéries lactiques.
Voir la fiche →Mathématiques
Mathématiques
Mathématiques
Chimie
Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards