Fiche de révision : Gestion des Risques et Sécurité en Magasin

📋 Plan du Cours

1. Coopérative U et enseignes
2. Hyper U Grand-Quevilly
3. Annexes du dossier
4. Congés d’été et contraintes
5. Fiche de poste ELS
6. Recrutement des candidats
7. Entretien annuel d’Oscar
8. Génération Z au travail
9. Prévention des risques professionnels

📖 1. Coopérative U et enseignes

🔑 Notions clés & Définitions

• Coopérative U : La Coopérative U est une coopérative française rassemblant des commerçants indépendants de la grande distribution alimentaire.
• Enseigne U : L’enseigne U regroupe plusieurs formats de magasins complémentaires au sein du groupement Coopérative U.
• Système U : Système U est la dénomination originelle de Coopérative U avant sa modification en 2024.

📝 Points essentiels

• La Coopérative U est présidée par Dominique Schelcher.
• En 2024, la dénomination originelle « Système U » est modifiée pour réaffirmer un modèle coopératif agile, solidaire et durable.
• Le groupement enseigne U réunit Hyper U, Super U, U Express (anciennement Marché U) et Utile.
• En 2024, Coopérative U détient 11,9 % de parts de marché dans la distribution alimentaire et se classe 4e au niveau national.
• En janvier 2025, Coopérative U compte 1 804 magasins répartis dans 15 pays.

📖 2. Hyper U Grand-Quevilly

🔑 Notions clés & Définitions

• Hyper U Grand-Quevilly : Point de vente Hyper U situé à Grand-Quevilly dans la zone du Bois-Cany, à la périphérie de Rouen (Seine-Maritime).
• Zone commerciale du Bois-Cany : Zone commerciale regroupant plus de 36 enseignes et accueillant le centre où s’implante Hyper U Grand-Quevilly.
• Marque U : Marque distributeur U regroupant des produits aux critères communs de qualité du quotidien à prix bas, avec une attention portée aux produits frais et à l’éthique des non-alimentaires.

📝 Points essentiels

• Hyper U Grand-Quevilly est implanté dans un centre commercial de 19 boutiques et se situe dans la zone du Bois-Cany à la périphérie de Rouen (Seine-Maritime).
• En 2024, le magasin réalise plus de 110 000 000 € de chiffre d’affaires sur une surface de vente de 11 750 m².
• Le magasin est ouvert 7 jours sur 7 avec une amplitude de 8h30 à 20h30 du lundi au samedi et de 8h30 à 12h30 le dimanche.
• L’offre quotidienne compte près de 30 000 références alimentaires et non alimentaires, incluant des gammes de marque U (U, U-Bio, U-Saveurs, U-Nature, U-Maison, U-Collection, U-Tout Petits).
• Les produits de la marque U répondent à des critères identiques (qualité du quotidien et prix bas), avec une attention aux conditions de provenance et de production des produits frais.
• L’enseigne intègre des attentes d’innovation et d’éthique pour le choix des produits non alimentaires et des services associés à son offre.

💡 Astuce mémo

Repères à retenir : 11 750 m², >110 M€ (2024), ~30 000 références, horaires 8h30-20h30 (lun-sam) / 8h30-12h30 (dim).

📖 3. Annexes du dossier

🔑 Notions clés & Définitions

• Challenge Rayons en fête : Le challenge du mois de décembre vise à améliorer l’attractivité des rayons en respectant des exigences précises de mise en place.
• Opération Chocolats de Noël : L’opération commerciale organise le travail autour d’une mise en avant produits et d’un rétroplanning de tâches avant l’installation en magasin.
• Planning été congés payés : Le planning répertorie les congés sur les semaines de l’été 2026-2027 pour les membres du secteur épicerie.
• Contraintes congés d’été : Les contraintes fixent les règles légales et organisationnelles pour planifier les absences pendant l’été.
• Contrat saisonnier ELS : Le contrat d’employé libre-service encadre l’engagement saisonnier, l’essai, la rémunération et les règles de préavis.

📝 Points essentiels

• Pour le challenge Rayons en fête, la période va du mardi 1er décembre 2026 au samedi 2 janvier 2027 et seuls les ELS participent à la mise en valeur en rayon.
• Chaque ELS doit respecter le plannogramme, optimiser le facing, assurer des quantités suffisantes sans rupture, vérifier l’étiquetage et le balisage, et installer les ILV/PLV promotionnelles.
• Chaque jour, un jury attribue 1 point par ELS dont le rayon respecte toutes les exigences, avec un cumul sur toute la période et un classement final.
• Le barème du challenge Rayons en fête est de 1 point = 5 euros, et les chèques-cadeaux sont remis aux lauréats à partir du 15 janvier 2027.
• Pour l’opération Chocolats de Noël, l’opération commence le lundi 23 novembre 2026 et les délais de livraison imposés incluent samedi et dimanche.
• Le contrat saisonnier ELS prévoit une période d’essai de 8 jours avec préavis de 24 h si présence < 8 jours et 48 h si présence entre 8 jours et 1 mois ; si l’essai est < 1 semaine, aucun délai de prévenance n’est prévu.

💡 Astuce mémo

Rayons en fête : décembre → 1 point = 5 € (pour un rayon conforme tous les jours).

📖 4. Congés d’été et contraintes

🔑 Notions clés & Définitions

• Contraintes liées aux congés : Règles qui encadrent l’organisation des départs en vacances en garantissant des critères d’équité et une continuité minimale du service.
• Contraintes de présence en rayon : Exigences d’effectifs qui imposent un niveau de personnel minimal chaque semaine et limitent les absences simultanées des responsables.
• Contraintes personnelles de planning : Événements personnels ou absences prévus qui bloquent certaines dates et certaines semaines pour certains salariés.
• Contraintes de travail hebdomadaires : Règles de durée et de repos qui limitent le nombre d’heures et de jours travaillés et imposent des pauses et des repos minimums.

📝 Points essentiels

• L’ordre des départs en congés se détermine avec la situation familiale, l’ancienneté, l’activité multi-employeurs, la charge de famille, le calendrier des vacances scolaires et le droit de garde en cas de divorce.
• En période estivale, les congés doivent durer au moins 12 jours ouvrables et ne peuvent pas dépasser 24 jours ouvrables consécutifs.
• Du début juillet à fin août, chaque semaine et par rayon, au moins 4 personnes doivent être présentes, dont au minimum 1 manageur par rayon.
• Les deux manageurs de rayon ne peuvent pas être en congés en même temps, et en cas d’absence d’un manageur c’est son assistant qui remplace sous la supervision de l’autre manageur.
• Pour la rentrée, toute l’équipe doit être présente en semaines 34 et 35.
• Repos et durée : 11 h de repos quotidien minimal, 10 h max par jour, interdiction de dépasser 6 jours travaillés par semaine avec 35 h de repos hebdomadaire minimal, pause de 20 min si au moins 6 h travaillées, et aucun…

💡 Astuce mémo

12 min → 24 max : en été, congés ouvrables mini 12, maxi 24 consécutifs. 4 au rayon : chaque semaine au moins 4 présents dont 1 manageur. 11-10-6 : 11 h repos/jour, 10 h travail max, 6 jours max/semaine.

📖 5. Fiche de poste ELS

🔑 Notions clés & Définitions

• Employé(e) libre-service ELS : Le poste d’Employé(e) libre-service consiste, sous le responsable de rayon ou le directeur du magasin, à contribuer aux résultats du magasin et à garantir la tenue des rayons selon les règles d’hygiène, qualité,…
• Mise en rayon : La mise en rayon regroupe toutes les actions pour installer les produits, assurer la bonne présentation et maintenir le rayon opérationnel au quotidien.
• Dates Limites de Consommation DLC : Les DLC correspondent aux dates à vérifier pour éviter de proposer des produits au-delà du délai de consommation.
• FIFO Premier entré Premier sorti : Le FIFO est une logique de gestion des flux qui fait sortir en premier les produits arrivés les plus tôt afin de limiter le risque de péremption.

📝 Points essentiels

• Les missions couvrent notamment la mise en rayon, l’approvisionnement, le facing, le respect des implantations et la participation aux réimplantations, promotions, animations et inventaires.
• Lors de la mise en rayon, l’ELS contrôle les DLC et DLUO, applique le FIFO et veille au respect des procédures hygiène, sécurité et environnement.
• L’ELS réalise aussi la gestion du rayon : veiller aux stocks de présentation, saisir/analyser les casses et pertes (cassés frais) et proposer des plans d’actions correctifs à son manageur.
• Les documents et outils mobilisés incluent l’intranet Coop U et Excel.
• La qualification requise est un Bac Pro Métiers du commerce et de la vente et/ou une expérience de 2 à 3 ans sur un poste similaire.
• Les mobilités fonctionnelles vont d’hôte(sse) d’accueil ou de caisse vers manageur de rayon, avec des relations de travail directes avec le manageur de rayon, le directeur de magasin, les services du siège, les clients,…

💡 Astuce mémo

Pense à FIFO = “premier arrivé, premier sorti” : tu fais tourner le stock pour protéger DLC/DLUO.

📖 6. Recrutement des candidats

🔑 Notions clés & Définitions

• Entretien d’embauche : Échange structuré entre le recruteur et le candidat pour vérifier qu’il correspond au poste.
• Savoir-être : Ensemble des comportements attendus (attitude, communication, gestion des interactions) observables pendant l’entretien.
• Savoir-faire : Ensemble des compétences techniques liées au poste (produits, organisation, rigueur et priorités) évaluées à partir du candidat.
• Disponibilités du candidat : Capacité du candidat à être flexible et à prendre le poste rapidement, y compris en cas d’imprévu.

📝 Points essentiels

• L’observation démarre dès l’entrée dans la salle : présentation, langage corporel et façon de s’exprimer donnent des informations rapides sur le candidat.
• La cohérence du parcours doit être vérifiée, avec une progression logique depuis la formation jusqu’aux expériences en lien avec l’activité.
• Les compétences métiers sont prioritaires : maîtrise des produits, sens de l’organisation, rigueur, gestion des priorités et capacité d’adaptation à l’environnement.
• La motivation est un indicateur fort d’engagement futur et doit être évaluée pendant l’entretien.
• Les qualités personnelles attendues incluent analyse, réponses pertinentes, dynamisme, réactivité, aisance dans les échanges, communication et écoute.
• Le stress peut être testé via une situation inconfortable pour observer le sang-froid, et les disponibilités doivent aussi être confirmées pour assurer la flexibilité.

💡 Astuce mémo

PARMSD : Présentation, Parcours, Aptitudes métiers, Réponses/écoute, Motivation, Stress, Disponibilités.

📖 7. Entretien annuel d’Oscar

🔑 Notions clés & Définitions

• Fiche préparatoire annuel : La fiche préparatoire est un document RH pour organiser vos réponses et points à aborder pendant l’entretien individuel annuel.
• Ressenti de l’année : Le ressenti de l’année est la partie où le salarié décrit ce qui s’est bien passé, les difficultés rencontrées et les progrès réalisés.
• Évaluation des compétences : L’évaluation des compétences consiste à citer des compétences utiles pour le poste et à préciser celles qui sont peu ou pas exploitées.
• Évolution professionnelle : L’évolution professionnelle regroupe les souhaits du salarié pour changer de poste, ajuster la durée de travail et indiquer sa mobilité géographique.

📝 Points essentiels

• L’entretien professionnel est obligatoire et se déroule tous les deux ans, programmé à l’initiative du chef de secteur et/ou du manager de rayon.
• Dans la fiche préparatoire, le salarié doit rédiger un ressenti avec satisfactions, difficultés et progrès sur l’année écoulée.
• Pour Oscar, la note du manageur signale un manque d’initiative et de communication pouvant créer des conflits, ainsi que des retards fréquents dus au réveil ou au transport.
• La note du manageur précise aussi qu’Oscar a été observé en train d’utiliser son téléphone dans les rayons ou sur le transpalette, et que des arrêts maladie surviennent souvent les jours après les échanges.
• Oscar indique vouloir évoluer vers le poste d’assistant manageur de rayon et souhaiter une durée de travail identique à 35h.
• Chiffres d’alerte pour Oscar (1er-31 décembre 2026) : 810 produits disponibles (vs norme 850), 5 références manquantes (vs <2%), 18 heures de MER, 2 jours de casse déclarée, 180 tâches réalisées sur 14 attendues, et 2…

💡 Astuce mémo

RCE : Ressenti-Compétences-Évolution (ce que j’ai vécu, ce que je peux faire mieux, ce que je veux comme suite).

📖 8. Génération Z au travail

🔑 Notions clés & Définitions

• Génération Z : Génération digitale regroupant les personnes nées de la fin des années 90 jusqu’au début des années 2000, après 1995 et environ jusqu’en 2010.
• Quête de sens : Attente professionnelle où l’emploi doit correspondre aux valeurs du candidat et le faire se sentir utile, pas seulement rémunérateur.
• Flexibilité : Critère d’attractivité basé sur l’organisation du travail “plus intelligemment” avec horaires flexibles et/ou télétravail plutôt que sur la simple durée.
• Great Place to Work : Outil d’enquête utilisé pour mesurer le ressenti des salariés et identifier des axes d’amélioration managériaux.

📝 Points essentiels

• La Gen Z est dite intuitive avec les outils numériques et capable de s’adapter rapidement aux nouveautés.
• La Gen Z peut refuser de candidater si l’entreprise ne met pas en avant l’inclusion et la diversité.
• La Gen Z recherche des postes offrant apprentissage continu, polyvalence et perspectives d’évolution.
• Les candidats Gen Z, une fois en adéquation avec l’entreprise, sont décrits comme loyaux et fidèles.
• Pour motiver en libre-service, un dispositif “RUPTURE 0” prévoit des contrôles aux horaires 8h30, 10h, 13h, 16h et 19h.
• En cas de rupture pendant l’animation, 30 minutes sont accordées pour effectuer le réassort.

💡 Astuce mémo

Sens + Flex + Tech : la Gen Z cherche du sens, veut de la flexibilité, et s’appuie sur la maîtrise du numérique.

📖 9. Prévention des risques professionnels

🔑 Notions clés & Définitions

• Document unique d’évaluation des risques professionnels : Le document unique recense les dangers et évalue les risques du travail afin de définir des mesures de prévention.
• Gravité G : La gravité G mesure la conséquence potentielle d’un danger, sur une échelle allant de l’effet léger à l’atteinte très grave.
• Probabilité P : La probabilité P estime la fréquence d’occurrence du risque, selon une échelle allant de rare à permanente.
• Niveau du risque G×P : Le niveau du risque se calcule en multipliant la gravité G par la probabilité P pour classer les dangers.

📝 Points essentiels

• La gravité G est notée de 1 (léger) à 4 (très grave) et la probabilité P de Rare à Permanente, puis le niveau du risque vaut G×P.
• Les risques avec un niveau du risque ≥ 8 doivent faire l’objet d’actions prioritaires.
• En secteur Réception/Réserve, la manutention manuelle de palettes a un niveau G×P = 9, avec prévention par formation gestes & postures et sensibilisation aux pauses actives.
• En secteur Réception/Réserve, la circulation de chariots/engins a un niveau G×P = 8, avec marquage au sol et EPI, et des actions complémentaires comme une zone piétonne matérialisée + miroir.
• En secteur Rayons, la manutention répétée de colis lourds (TMS/dos) a un niveau G×P = 9 et la prévention repose sur des diables/chariots et une formation gestes & postures.
• Pour les risques psychosociaux (RPS), le document relie les facteurs (charge de travail, conflits, manque de reconnaissance, horaires) à leurs effets et propose actions comme adaptation des plannings, formation en…

💡 Astuce mémo

Risque = G×P : priorité immédiate dès que le résultat atteint 8 ou plus.

📅 Repères chronologiques

📊 Tableaux de synthèse

Missions du rayon « épicerie sucrée » : manageur vs ELS

⚠️ Pièges & confusions fréquents

1. Confondre « Système U » (dénomination originelle modifiée en 2024) et « Coopérative U » (structure actuelle présidée par Dominique Schelcher).
2. Penser que le challenge « Rayons en fête » concerne toute l’équipe : il est réservé aux ELS (et l’article précise ELS exclusivement pour l’article 1).
3. Oublier que le barème du challenge est 1 point = 5 euros et que les chèques-cadeaux sont remis à partir du 15 janvier 2027.
4. Mélanger DLC et FIFO : les ELS vérifient DLC/DLUO, et appliquent FIFO « Premier entré/Premier sorti » pour limiter le risque de péremption.
5. Croire que les manageurs font uniquement du réassort : en annexe 3, les manageurs sont prioritairement sur les missions managériales (même s’ils peuvent aider).
6. Se tromper sur les règles congés : en été, il faut 12 jours ouvrables minimum et pas plus de 24 jours ouvrables consécutifs, et 4 personnes minimum par rayon chaque semaine du début juillet à fin août.
7. Intervertir le téléphone : il est interdit pendant le temps de travail et en surface de vente/réserve, autorisé uniquement pendant les pauses et dans les zones prévues.

✅ Checklist Examen

1. Identifier Coopérative U, sa présidence (Dominique Schelcher), la modification de « Système U » en 2024 et le périmètre enseignes (Hyper U, Super U, U Express anciennement Marché U, Utile).
2. Présenter le point de vente Hyper U Grand-Quevilly : zone Bois-Cany (plus de 36 enseignes), centre commercial de 19 boutiques, CA > 110 000 000 € (2024), 11 750 m², horaires d’ouverture.
3. Rappeler l’offre quotidienne (~30 000 références) et les gammes de marque U (U, U-Bio, U-Saveurs, U-Nature, U-Maison, U-Collection, U-Tout Petits) avec critères de qualité/prix bas et attention aux frais…
4. Expliquer le challenge « Rayons en fête » : période (mardi 1er décembre 2026 → samedi 2 janvier 2027), objectif « Attractivité », exigences (plannogramme, facing, quantités sans rupture, étiquetage/balisage, ILV/PLV) et…
5. Indiquer comment sont attribués les points au challenge : 1 point par jour et par ELS conforme via jury direction, cumul sur la période, classement provisoire chaque semaine le lundi matin et classement définitif à…
6. Retracer l’opération « Chocolats de Noël » : début lundi 23 novembre 2026, délai de livraison imposé (samedi et dimanche inclus), tâches réalisées seulement du lundi au vendredi, et rappeler le principe…
7. Connaître les contraintes congés d’été 2026 : ordre basé sur critères légaux (situation familiale, ancienneté, multi-employeurs, charge de famille, vacances scolaires, droit de garde), durée 12 à 24 jours ouvrables…
8. Maîtriser les contraintes hebdomadaires du rayon « épicerie sucrée » : repos quotidien minimal 11h, max 10h/jour, interdiction > 6 jours/semaine et repos hebdomadaire ≥ 35h, pause 20 min si ≥ 6h travaillées, pas de…
9. Savoir les éléments du contrat saisonnier ELS : période d’essai 8 jours avec délais de prévenance (24h si < 8 jours ; 48h si 8 jours à 1 mois ; pas de délai si essai < 1 semaine).
10. Présenter la fiche de poste ELS : missions de mise en rayon (DLC/DLUO, FIFO, facing/rotation, prix/implantations/ILV/PLV, hygiène/sécurité/environnement, remontées), gestion du rayon (stocks, casses/pertes/cassés frais)…
11. Rappeler le recrutement : critères d’observation (savoir-être et savoir-faire), test du stress via situation inconfortable, vérification de cohérence du parcours, motivation et disponibilités flexibles, avec…
12. Connaître la Gen Z au travail et la motivation en libre-service : définition de la Gen Z, quête de sens/flexibilité/tech, dispositif « RUPTURE 0 » avec contrôles à 8h30, 10h, 13h, 16h, 19h et 30 minutes accordées en cas…
13. Expliquer la prévention risques : document unique, calcul niveau du risque = G×P, seuil d’actions prioritaires dès ≥ 8, et exemples du cours (réception/réserve et rayons avec niveaux G×P indiqués).