Gestion efficace des stocks et coûts associés

1. 📌 L'essentiel

• La gestion des stocks vise à optimiser la disponibilité tout limitant les coûts.
• Les coûts principaux : possession, manutention, périssables, risques.
• Le taux de rupture = (Articles en rupture / total articles) × 100.
• La disponibilité = 100 - taux rupture.
• Stock de sécurité : niveau minimum pour éviter la rupture.
• Stock maximum : limite pour éviter obsolescence.
• Suivi par fiche de stock, stock initial, final, théorique, réel.
• La rupture impacte la satisfaction client et le chiffre d'affaires.
• La gestion proactive inclut communication et alternatives lors des ruptures.
• Coûts de possession incluent immobilisation financière, locaux, sécurité, suivi.
• Coûts de manutention : main d’œuvre, équipements, entretien.

2. 🧩 Structures & Composants clés

• Stock de sécurité — niveau minimum pour éviter rupture.
• Stock de présentation — stock destiné à l’attractivité rayon.
• Fiche de stock — outil de suivi quotidien.
• Stock théorique — mouvement calculé par logiciel.
• Stock réel — inventaire physique.
• Seuils de stock — minimum, maximum, alerte.
• Coûts de possession — coûts liés à l’immobilisation.
• Coûts de manutention — coûts liés à la manipulation physique.
• Produits périssables — nécessitent chaîne du froid, contrôles.
• Risques — vol, détérioration, accidents.