QCM : Les vins de France en restauration — 8 questions

Question 1

1. Quel est l’objectif principal du choix des vins en restauration ?

Remplacer les produits de cuisine par des boissons plus rentables

Sélectionner uniquement des vins de même couleur que les desserts

Limiter le service aux vins effervescents pour simplifier la carte

Accompagner les plats et renforcer l’expérience gustative du client

Explication

En restauration, les vins sont choisis pour accompagner les plats et améliorer l’expérience gustative. La fiche sert justement à sélectionner des vins cohérents avec le menu proposé.

Answer

Accompagner les plats et renforcer l’expérience gustative du client

Question 2

2. Quelle appellation bourguignonne produit à la fois des vins blancs et des vins rouges ?

Corton

Chablis

Romanée

Marsannay

Explication

L’AOC Corton est indiquée comme produisant des vins blancs et rouges. Chablis est réservée aux blancs et Romanée aux rouges.

Answer

AOP Roussette de Savoie

Answer

AOP Bellet

Answer

Fondue savoyarde

Question 3

3. Quelle appellation est associée à un vin blanc sec et à une assiette de fromages savoyarde ?

AOP Riesling Grand cru

AOP Côtes-du-Jura

AOP Gewurztraminer

AOP Roussette de Savoie

Explication

La Roussette de Savoie est liée à l’accord avec une assiette de fromages savoyarde et à un vin blanc sec. Le Riesling Grand cru est alsacien, pas savoyard.

Question 4

4. Quelle appellation de Provence est associée à l’accord daube provençale ?

AOP Bellet

AOP Patrimonio

AOP Cassis

AOP Bandol

Explication

Dans la fiche, l’AOP Bellet est reliée à la daube provençale. Cassis est surtout donnée en blanc, tandis que Patrimonio appartient à la Corse.

Question 5

5. Quel accord est associé à l’appellation Hermitage dans la Vallée du Rhône ?

Fondue savoyarde

Caviar d’aubergine provençale

Boeuf bourguignon

Huîtres de claire

Explication

Hermitage est associée à la fondue savoyarde dans le tableau. Les huîtres de claire renvoient plutôt à Muscadet sur lie.

Question 6

6. Quelle appellation du Languedoc produit un vin rouge charpenté ?

Crémant de Limoux

Picpoul de Pinet

Saint-Chinian

Minervois

Explication

Minervois est décrite comme produisant un vin rouge charpenté. Crémant de Limoux est effervescent et Picpoul de Pinet est surtout blanc sec/rosé sec.

Question 7

7. Quelle appellation du Sud-Ouest produit des vins blancs moelleux ?

Jurançon

Madiran

Cahors

Bergerac

Explication

Jurançon est indiqué comme produisant des vins blancs moelleux. Cahors et Madiran sont des appellations de rouges.

Question 8

8. Quel libellé figure parmi les zones de vignobles sur la carte des régions de France ?

Normandie viticole

Saurasoge

Alsace-Lorraine

Pyrénées centrales

Explication

La carte mentionne bien le libellé « Saurasoge ». Les autres propositions ne figurent pas dans la liste des zones donnée.

QCM : Les vins de France en restauration — 8 questions

Questions et réponses du QCM

1. Quel est l’objectif principal du choix des vins en restauration ?

2. Quelle appellation bourguignonne produit à la fois des vins blancs et des vins rouges ?

3. Quelle appellation est associée à un vin blanc sec et à une assiette de fromages savoyarde ?

4. Quelle appellation de Provence est associée à l’accord daube provençale ?

5. Quel accord est associé à l’appellation Hermitage dans la Vallée du Rhône ?

6. Quelle appellation du Languedoc produit un vin rouge charpenté ?

7. Quelle appellation du Sud-Ouest produit des vins blancs moelleux ?

8. Quel libellé figure parmi les zones de vignobles sur la carte des régions de France ?

Révisez avec les flashcards

Approfondir avec la fiche

Cours similaires

Anthropologie de la maladie et de la santé

Programme seconde et début première

Enseignement du vocabulaire primaire

Techniques de pose du système de drainage

Introduction au Contrôle et Usage des Armes

Gestion de la Sécurité Sociale et Carte Vitale

Crée tes propres QCM