Principes d’hygiène et nutrition humaine

##1. 📌 L'essentiel

• L’eau représente 60 % de l’apport nutritionnel total, premier nutriment vital.
• Les macronutriments essentiels : glucides, lipides, protéines.
• Micro-nutriments clés : vitaminesB12, C, D, K), minéraux (potassium, calcium, magnésium, sodium), oligo-éléments (fer, zinc, iode).
• Besoins caloriques : homme 2400-2600 kcal/j, femme 1800-2400 kcal/j.
• La dénutrition résulte d’un déficit en nutriments, avec risques de faiblesse, infection, perte d’autonomie.
• Textures alimentaires : hachée, mixée, lisse, adaptées selon troubles de mastication/déglutition.
• Évaluation nutritionnelle : IMC, poids, taille, facteurs de risque.
• Rôle de l’aide-soignant : respecter régimes, assurer hygiène, confort, autonomie, vigilance.
• Régimes spécifiques : hyposodé, diabétique, sans résidu, hypo-lipidique, hyper-calorique.
• La prévention de la dénutrition repose sur une surveillance régulière et une adaptation de l’alimentation.