Production porcine France — part ?
30% viande fraîche, 70% charcuterie
Production porcine Allemagne — part ?
50% viande fraîche, 50% charcuterie
Consommation par habitant France ?
Environ 35 kg
Consommation par habitant Allemagne ?
Environ 54 kg
Poids standard porc charcutier ?
Environ 122 kg de PV
Rendement carcasse ?
Environ 80%
Odeur mâle non castré — molécule ?
Androsténone et scatol
Porcs “qui puent” — avant sélection ?
8–10%
Porcs “qui puent” — après sélection ?
Environ 2%
Porcelet de 8 semaines — poids ?
25 à 30 kg
Température d’élevage à 8 semaines ?
Environ 30 °C
Sevrage — effet principal ?
Stress digestif et baisse PV
Durée engraissement ?
Environ 12 semaines
Effet d’hétérosis ?
Amélioration des performances des descendants
Hyperprolificité — effet ?
Plus de porcelets, hétérogénéité accrue
Hétérogénéité — caractéristique ?
Dispersion des tailles et performances
Importance du colostrum ?
Transfert d’anticorps, vital pour porcelets nombreux
Organisation mondiale filière ?
Coordination internationale de la production porcine
Insémination artificielle — contrôle ?
Retours en chaleur 21 jours après
Diagnostic de gestation — méthode ?
Échographie à partir de 20 jours, progestérone biologique
Testez vos connaissances avec un QCM de 20 questions sur Gestion intégrée de la filière porcine.
1. En France, quelle est la répartition approximative entre viande fraîche et charcuterie dans la consommation porcine ?
2. Quelle différence de consommation par habitant est indiquée entre la France et l’Allemagne pour la viande porcine ?
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