Fiche de révision : Inventaire et lutte contre la démarque

📋 Plan du Cours

1. Enjeux et types d’inventaires
2. Préparer et réaliser l’inventaire
3. Identifier les produits invendus
4. Démarque connue et inconnue
5. Surmarque et calcul des écarts
6. Conséquences des écarts de stock
7. Prévenir démarque et surmarque

📖 1. Enjeux et types d’inventaires

★ À maîtriser

📌 La loi impose à chaque commerçant de réaliser un inventaire au moins une fois par an afin de connaître la valeur de son stock et de respecter les obligations légales et comptables.

📌 L’inventaire annuel est réalisé au moins une fois par an, l’inventaire périodique vérifie et ajuste les stocks à intervalles réguliers, l’inventaire tournant contrôle différentes sections à divers moments sans interrompre les opérations, et l’inventaire permanent assure une visibilité en temps réel grâce à des solutions logicielles.

Compléments

• Un inventaire permet de vérifier les stocks, de détecter les écarts, d’identifier les invendus, de repérer d’éventuels détournements ou vols et d’adapter la gestion des stocks, les décisions financières et les approvisionnements futurs.

💡 Astuce mémo

Annuel = obligation légale ; permanent = suivi en temps réel.

📖 2. Préparer et réaliser l’inventaire

★ À maîtriser

• 🔄 Les étapes de l’inventaire sont:
  1. décider de la date et de la durée
  2. répartir les rôles
  3. ranger et nettoyer le magasin
  4. arrêter les ventes et sorties de stock
  5. compter les produits
  6. saisir les résultats
  7. comparer le stock réel au stock théorique

📌 Pendant le comptage, les ventes et les sorties de stock doivent être arrêtées afin que le stock réel corresponde au stock théorique au moment du rapprochement.

Compléments

📌 Le rangement et le nettoyage du rayon avant l’inventaire facilitent le comptage, évitent les oublis et réduisent les erreurs de saisie.

💡 Astuce mémo

Planifier → répartir → ranger → arrêter → compter → saisir → comparer.

📖 3. Identifier les produits invendus

★ À maîtriser

• Pour identifier un invendu, il faut observer les ventes réalisées, comparer le stock restant au stock initial, puis justifier la conclusion par les quantités vendues, le stock restant et l’interprétation finale.

• Les principales causes d’invendus sont:

  • l’erreur de prévision de la demande
  • la saisonnalité
  • un prix trop élevé
  • un défaut ou un modèle peu attractif
  • une concurrence accrue
  • un manque de visibilité en rayon

Compléments

• Dans le relevé du rayon Chaussures femme, les chaussures running Adidas® sont considérées comme invendues car les ventes sont faibles et le stock restant est élevé par rapport au stock initial.

💡 Astuce mémo

Ventes faibles + stock restant élevé → risque d’invendu.

📖 4. Démarque connue et inconnue

🔑 Notions clés & Définitions

• Démarque connue : Perte justifiée, liée à une cause précise et contrôlable, puis enregistrée dans les documents comptables, comme un produit abîmé, défectueux, cassé, soldé ou utilisé en animation commerciale.
• Démarque inconnue : Perte non justifiée par un enregistrement comptable ou logistique, par exemple un vol ou une erreur de saisie des mouvements de stock ou de l’encaissement.
• Surmarque : Stock réel supérieur au stock théorique, notamment à cause d’une double saisie lors de la réception ou de l’encaissement.

💡 Astuce mémo

Connue = perte justifiée et enregistrée ; inconnue = perte inexpliquée.

📖 5. Surmarque et calcul des écarts

★ À maîtriser

📐 Formule — La démarque en quantité correspond à un stock réel inférieur au stock théorique et se calcule par $\text{Démarque} = \text{Stock théorique} - \text{Stock réel}$.

📐 Formule — La démarque en valeur se calcule par $\text{Démarque en valeur} = \text{Démarque en quantité} \times \text{Prix de vente HT}$ et la surmarque en valeur par $\text{Surmarque en valeur} = \text{Surmarque en quantité} \times \text{Prix de vente HT}$.

📐 Formule — Le taux de démarque se calcule par $\text{Taux de démarque} = \frac{\text{Démarque en valeur}}{\text{Chiffre d’affaires HT}} \times 100$.

Compléments

• La direction d’Intersport souhaite que le taux de démarque ne dépasse pas 2 % du chiffre d’affaires.

💡 Astuce mémo

Stock réel inférieur = démarque ; stock réel supérieur = surmarque.

📖 6. Conséquences des écarts de stock

📝 Points essentiels

• La démarque connue entraîne une perte de valeur des produits, une diminution du stock réel, une baisse du chiffre d’affaires et de la marge, du temps de travail supplémentaire et un risque de dégradation de l’image du magasin.

• La démarque inconnue entraîne une perte financière non expliquée, des stocks théoriques inexacts, des ruptures en rayon, l’insatisfaction des clients et une baisse du chiffre d’affaires et de la marge.

• La surmarque entraîne un excès de produits en stock, des données de stock peu fiables, l’encombrement de la réserve, une mauvaise gestion des commandes et l’immobilisation d’argent dans le stock.

📖 7. Prévenir démarque et surmarque

★ À maîtriser

• Les principaux moyens de lutte sont: des procédures claires de réception, de casse et de retours, la formation et la vigilance du personnel, des inventaires réguliers, la sécurisation des produits sensibles

📌 La lutte contre la démarque inconnue est plus difficile que celle contre la démarque connue car son origine n’est pas précisément identifiée et impose des actions de prévention globales.

Compléments

• Les principaux outils sont:
  • le terminal mobile
  • la vidéosurveillance
  • l’étiquette RFID
  • le badge antivol
  • les portiques antivol
  • le logiciel de gestion des stocks
  • le logiciel de caisse

💡 Astuce mémo

Procédures, vigilance et outils → réduction des pertes et des erreurs de stock.

📊 Tableaux de synthèse

Comparer les écarts de stock