Quels facteurs donnent à l'agriculture un poids décisif sous l'Ancien Régime ?
La masse des travailleurs de la terre, l'autoconsommation et l'insuffisance des transports.
Qu'est-ce qu'un alleu dans le contexte foncier français ?
Une terre libre exemptée de redevances seigneuriales.
Quelle part des terres françaises représentent les alleux ?
Ils représentent 10 % des terres françaises.
Dans quelles régions françaises trouve-t-on surtout les alleux ?
Dans le Sud et l’Est de la France.
Quelles sont les caractéristiques des tenures féodales ?
Le paysan possède la propriété utile, le seigneur la propriété éminente et perçoit des redevances.
Quelle part de la propriété du sol appartient à la noblesse ?
20 % de la propriété du sol.
Quelle part de la propriété du sol appartient aux paysans ?
40 % de la propriété du sol.
Quelle différence principale entre faire-valoir direct et indirect ?
Le direct travaille une terre possédée, l'indirect une terre louée.
Qu'est-ce que le fermage en agriculture ?
Un contrat de location où le fermier paie un bail en argent.
Que fournit le propriétaire dans un contrat de métayage ?
Le capital foncier, le bétail et les semences.
Que fournit le métayer dans un contrat de métayage ?
Ses outils et sa force de travail.
Quelle charrue est utilisée dans les terres argileuses du Nord ?
La charrue.
Quel outil agricole est adapté aux sols rocailleux du Sud ?
L’araire.
Quelles céréales d'hiver dominent la céréaliculture française ?
Le froment, le seigle et le méteil.
Quelles céréales de printemps sont cultivées en France ?
L'orge, l'avoine et le sarrasin.
Comment fonctionne l'assolement triennal ?
Il alterne céréales d'hiver, céréales de printemps et jachère sur trois soles.
Quels fourrages verts augmentent les revenus sans épuiser le sol ?
Les vesces, le colza et les betteraves fourragères.
Comment les ovins contribuent-ils à l'agriculture avec les fourrages verts ?
Ils fournissent davantage de fumure.
De combien augmentent la production et les rendements agricoles au XVIIIe siècle selon E. Le Roy Ladurie ?
De 25 à 40 %.
De quoi dépendent les prix céréaliers ?
Ils dépendent de l’offre commercialisée et de la demande liée à la population et ses moyens.
Quand les prix céréaliers diminuent-ils ?
Ils diminuent lors des récoltes.
Pourquoi les prix céréaliers augmentent-ils pendant la soudure ?
Parce que l’offre est plus faible avant la nouvelle récolte.
Quel effet a un hiver rigoureux sur les prix céréaliers ?
Il peut faire s’élever davantage les prix.
Que provoque une diminution de l’offre céréalière pour raisons climatiques ?
Un effondrement de la production et une flambée des prix entretenue par la spéculation.
Quelles causes ont provoqué les jacqueries paysannes ?
Les mauvaises récoltes, la hausse des prix et l’augmentation de la taille.
De combien ont augmenté les prix à la fin du XVIIIe siècle ?
De 60 %.
Quelle part des bénéfices une minorité accapare-t-elle à la fin du XVIIIe siècle ?
Les trois quarts des bénéfices.
Quels événements ont contribué aux révoltes rurales de la Grande Peur en 1789 ?
Les mauvaises récoltes de 1788-1789 et la réaction seigneuriale.
Quel est le but principal de l'agriculture de subsistance ?
Nourrir principalement les populations.
À quoi destine principalement sa production l'agriculture commerciale ?
Aux échanges.
En quelle année Louis XIV s'est-il déclaré seigneur des alleux ?
En 1692.
Que confirme Louis XIV en 1692 concernant les alleux ?
Il confirme leur franchise moyennant finance.
Où le fermage est-il surtout pratiqué en France ?
Dans les riches plaines du Bassin Parisien et du Nord.
Comment se partagent les profits dans un bail à mi-fruit ?
Ils sont partagés par moitié entre propriétaire et métayer.
Quelle part peut parfois prendre le propriétaire dans un bail à mi-fruit ?
Parfois un tiers, exceptionnellement un quart.
Avec quel outil se fait principalement la moisson au XVIe siècle ?
La faucille.
Qui a rédigé Agriculture et maison rustique publié en 1554 ?
Charles Estienne et Jean Liébault.
En quelle année Olivier de Serres a-t-il présenté son œuvre à Henri IV ?
En 1599.
Quelle société d’agriculture a été créée en Bretagne en 1757 ?
La première société d’agriculture.
Quelle école vétérinaire a été fondée en 1761 ?
L’école vétérinaire de Lyon.
Quelle école vétérinaire a été fondée en 1764 ?
L’école vétérinaire d’Alfort.
Quand le maïs a-t-il commencé à être cultivé en France ?
À partir des années 1630.
Quelle céréale du Nouveau Monde est devenue panifiable en France ?
Le maïs, avec le sarrasin.
Quels légumes font partie des cultures de jardin traditionnelles ?
Les légumes verts, les racines et les légumineuses.
Quelles nouveautés figurent dans les cultures de jardin ?
Les tomates, concombres, aubergines, melons et artichauts.
Quelle région agricole progresse fortement près de Paris au XVIIIe siècle ?
L'agriculture près de Paris progresse fortement.
Quelle région doit importer des blés au XVIIIe siècle ?
La Provence doit importer des blés.
Quels marchés alimentent Paris en bétail après de longs déplacements ?
Les marchés de Sceaux et de Poissy.
À quoi correspond le cycle d’environ dix ans des prix céréaliers ?
À des crises de sous-production agricole.
Quel phénomène climatique contribue à la hausse pluriséculaire des prix ?
Le petit âge glaciaire.
Pourquoi le petit âge glaciaire fait-il monter les prix sur plusieurs siècles ?
À cause du refroidissement climatique.
Quelles conditions climatiques ont affecté les prix céréaliers entre 1640 et 1643 ?
Des printemps et des étés très pluvieux.
Quelle conséquence a eu l'entrée de la France dans la guerre de Trente Ans en 1635 ?
Une forte augmentation de la taille sous Louis XIII et Richelieu.
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1. Pourquoi l’agriculture occupe-t-elle une place décisive dans l’économie sous l’Ancien Régime ?
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