Fiche de révision : Histoire de la vigne en France

📋 Plan du Cours

1. Origines et diffusion de la vigne
2. La vigne sous Rome et les Gaulois
3. Expansion médiévale du vignoble
4. Crises et transformations modernes
5. Régulation et qualité des vins
6. Régions vitivinicoles françaises

📅 Repères chronologiques

1. 92L’empereur Domitien fit arracher la moitié des vignobles gaulois afin de protéger la viticulture italienne sous prétexte de favoriser la culture du blé.
2. 281L’empereur Probus encouragea de nouveau le développement de la culture de la vigne.
3. 1709L’hiver fut si froid que la mer gela sur les côtes et endommagea de nombreux vignobles.
4. 1864Le phylloxéra fut introduit accidentellement en France lors d’essais de nouveaux plants dans le Gard.
5. 1907La crise viticole culmina avec la révolte des viticulteurs du Languedoc et l’intervention de l’armée.
6. 1935L’INAO, l’Institut National des Appellations d’Origine, fut créé pour réglementer la viticulture et obtenir des vins de qualité.
7. 1956 et 1957Le vignoble fut touché par un grand froid et des gelées tardives, notamment dans le Chablis et la région de Pomerol.
8. 1984Un rapport remis à la Commission Européenne préconisait de coordonner la production, la consommation et la distillation des excédents, ainsi que de limiter la production des vins d’appellation d’origine de la CEE.

📖 1. Origines et diffusion de la vigne

🔑 Notions clés & Définitions

• Ampélidacées : La vigne appartient à la famille des ampélidacées.

★ À maîtriser

• Les origines de la vigne cultivée se situent dans :

  • le Caucase

  • notamment en Géorgie

  • en Arménie et en Azerbaïdjan

  • avant son développement en Mésopotamie

  • en Iran

  • en Irak

• La culture de la vigne s’est diffusée de la Phénicie et de l’Égypte vers la Grèce, puis vers l’Italie et enfin vers l’Afrique du Nord.

Compléments

• Des fossiles de vignes sauvages ont été découverts dans plusieurs régions :

  • Islande
  • Groenland
  • Japon
  • région de Montpellier
  • Ardèche
  • Champagne

• Dans la mythologie grecque, Dionysos, appelé Bacchus par les Romains, est le dieu de la vigne et du vin.

💡 Astuce mémo

Caucase → Mésopotamie → Égypte → Grèce → Italie → Afrique du Nord

📖 2. La vigne sous Rome et les Gaulois

📝 Points essentiels

• Le 23 avril, les vinalies autorisaient la vente et la dégustation des vins romains.

• Les Gaulois ont inventé les tonneaux, plus pratiques que les jarres en terre cuite pour conserver et transporter le vin.

📌 À l’époque romaine, les vendanges ne pouvaient commencer qu’après l’annonce officielle du ban des vendanges, lorsque les grappes étaient arrivées à maturation complète.

💡 Astuce mémo

Rome réglemente le vin, tandis que les Gaulois perfectionnent son transport

📖 3. Expansion médiévale du vignoble

★ À maîtriser

• Charlemagne prit des mesures pour améliorer la qualité du vin et possédait des vignes en Bourgogne, où le grand cru Corton-Charlemagne porte encore son nom.

• L’Église a favorisé l’extension de la vigne par la création de domaines viticoles rattachés aux abbayes et par l’usage du vin pendant la messe.

• Pendant le Moyen Âge, la France exportait beaucoup de vins, notamment vers l’Angleterre et les pays nordiques.

Compléments

• Les moines, notamment les cisterciens, cultivaient la vigne et ont contribué à la production des grands vins de Bourgogne.

• Au XIVe siècle, les papes résidant en France développèrent le vignoble de Châteauneuf-du-Pape.

💡 Astuce mémo

Église, moines et papes → extension des vignobles français

📖 4. Crises et transformations modernes

📝 Points essentiels

• Dix ans après l’apparition du phylloxéra, le vignoble français avait pratiquement disparu, tandis que les vignes cultivées sur des terrains sableux avaient résisté.

• La lutte contre le phylloxéra a consisté à arracher les vignes françaises puis à les remplacer par des vignes issues de racines américaines, sur lesquelles les cépages français furent greffés.

💡 Astuce mémo

Phylloxéra → greffe sur racines américaines → transformation du vignoble

📖 5. Régulation et qualité des vins

📝 Points essentiels

• Les travaux de Pasteur et Arbois ont permis de mieux maîtriser les problèmes liés à la fermentation alcoolique et sont à la base de l’œnologie moderne.

📖 6. Régions vitivinicoles françaises

★ À maîtriser

• Les principales régions vitivinicoles françaises sont l’Alsace, Bordeaux, la Bourgogne, le Beaujolais, le Bugey, la Champagne, la Corse, le Jura, le Languedoc, la Lorraine, le Val de Loire, la Provence, le Roussillon, la Vallée du Rhône, la Savoie et le Sud-Ouest.

Compléments

• Les principaux fleuves en relation avec la France vitivinicole sont :
  • Rhin
  • Seine
  • Dordogne
  • Garonne
  • Rhône