1. Pourquoi les phospholipides forment-ils spontanément une bicouche en milieu aqueux ?
Leurs têtes hydrophiles se tournent vers l’eau et leurs chaînes hydrophobes se regroupent à l’intérieur
Explication
Les phospholipides s’orientent selon leur caractère amphiphile : les têtes polaires hydrophiles restent au contact de l’eau, tandis que les chaînes apolaires hydrophobes se rassemblent au centre de la bicouche. L’orientation inverse exposerait les chaînes hydrophobes à l’eau.