Toxicité — définition ?
Capacité d’une substance à provoquer des effets nocifs.
Effets digestifs — exemples ?
Diarrhées, irritations gastro-intestinales.
Toxicité intrinsèque — origine ?
Substances naturellement présentes dans l’aliment ou l’animal.
Toxicité extrinsèque — origine ?
Substances ajoutées ou contaminantes pendant la chaîne alimentaire.
Substances toxiques principales ?
Herbicides, nitrates, dioxines, métaux lourds.
Additifs — rôle ?
Améliorer la conservation, la couleur ou la texture.
Code E — signification ?
Additif autorisé, identifié par E + 3 chiffres.
Bioconcentration — définition ?
Augmentation de la concentration d’une substance dans un organisme.
Bioaccumulation — différence ?
Accumulation progressive d’une substance dans l’organisme.
Plantes décoratives toxiques — exemples ?
Muguet, laurier, amaryllis, houx.
Toxines aquatiques — source ?
Algues microscopiques contaminant coquillages.
Précautions avant usage plantes ?
Reconnaître, laver, se laver les mains.
Testez vos connaissances avec un QCM de 12 questions sur Toxicité Alimentaire et Risques Associés.
1. Que désigne la toxicité d’une substance ?
2. Quel type d’effet fait partie des manifestations possibles d’une toxicité alimentaire ?
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