1. Que désigne la toxicité d’une substance ?
2. Quel type d’effet fait partie des manifestations possibles d’une toxicité alimentaire ?
3. Quelle situation correspond à une toxicité intrinsèque ?
Toxicité — définition ?
Capacité d’une substance à provoquer des effets nocifs.
Effets digestifs — exemples ?
Diarrhées, irritations gastro-intestinales.
Toxicité intrinsèque — origine ?
Substances naturellement présentes dans l’aliment ou l’animal.
Toxicité extrinsèque — origine ?
Substances ajoutées ou contaminantes pendant la chaîne alimentaire.
Substances toxiques principales ?
Herbicides, nitrates, dioxines, métaux lourds.
Additifs — rôle ?
Améliorer la conservation, la couleur ou la texture.
La fiche de révision couvre les notions essentielles de Toxicité Alimentaire et Risques Associés. Elle est structurée par thématiques pour faciliter l'apprentissage et la mémorisation, avec des définitions clés, des explications et des synthèses.
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