Quelles sont les caractéristiques des protéines ?
Ce sont des chaînes d’acides aminés reliés par des liaisons peptidiques contenant de l’azote.
Protéines : composants
Chaînes d’acides aminés avec azote.
Que se passe-t-il lors de la digestion des protéines ?
Les liaisons peptidiques sont brisées et les acides aminés absorbés et transportés vers les cellules.
Devenir digestif protéines
Liaisons brisées, absorption, transport, synthèse ou transformation.
Que désignent les besoins en protéines chez une personne saine ?
L'apport minimal pour un bilan azoté équilibré et un bon fonctionnement physiologique.
Besoins protéiques adulte
0,83 g/kg/jour pour maintenir santé.
Quelle est la cible de consommation protéique chez l'adulte bien portant ?
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Seuil saturation uréogenèse
3,5 g de protéines/kg/j.
Acides aminés indispensables
Ne peuvent être synthétisés par l'organisme.
Liste des 8 acides aminés essentiels
Leucine, valine, isoleucine, tryptophane, thréonine, phénylalanine, méthionine, lysine.
Indicateur qualité protéique
Aptitude à répondre aux besoins.
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1. Quelle caractéristique structurale définit une protéine ?
2. Qu'est-ce qu'une protéine en termes de composition chimique ?
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