Quelles sont les quatre familles principales des glucides ?
Oses simples, dérivés d'oses, diholosides, polyosides.
Qu'est-ce qu'un ose simple ?
Une courte chaîne carbonée non ramifiée avec une fonction carbonyle et des fonctions alcool.
Quelle fonction chimique porte un aldose en C1 ?
Une fonction aldéhyde.
Quelle fonction chimique porte un cétose en C2 ?
Une fonction cétone.
Comment nomme-t-on un ose selon son nombre de carbones ?
Trioses, tétroses, pentoses ou hexoses selon 3, 4, 5 ou 6 carbones.
Qu'est-ce qu'un carbone asymétrique ?
Un carbone portant quatre substituants différents.
Combien de carbones asymétriques possède un aldose à n carbones ?
Il possède n−2 carbones asymétriques.
Combien de carbones asymétriques possède un cétose à n carbones ?
Il possède n−3 carbones asymétriques.
Quand un ose est-il de série D en représentation de Fischer ?
Quand le groupement OH du dernier carbone asymétrique est à droite.
Quelle est la condition pour qu'un ose soit de série L en représentation de Fischer ?
Le groupement OH du dernier carbone asymétrique est à gauche.
Quelle différence caractérise les énantiomères des diastéréoisomères ?
Les énantiomères sont des images miroir non superposables, les diastéréoisomères ne le sont pas.
Qu'est-ce qu'un épimère ?
Un diastéréoisomère qui diffère par la configuration d'un seul carbone asymétrique.
Quels oses sont épimères en position 4 et en position 2 ?
D-galactose et D-glucose en position 4, D-mannose et D-glucose en position 2.
Quels sont les principaux aldoses à connaître ?
D-glycéraldéhyde, D-ribose, D-glucose, D-mannose et D-galactose.
Quels sont les principaux cétoses à connaître ?
Dihydroxyacétone, D-érythrulose, D-ribulose, D-xylulose et D-fructose.
Comment un ose se cyclise-t-il en solution ?
Par réaction de sa fonction aldéhyde ou cétone avec une fonction alcool.
Quels hétérocycles se forment lors de la cyclisation d'un ose ?
Un pyranose ou un furanose.
Qu'est-ce que le carbone anomérique ?
Le nouveau carbone asymétrique créé lors de la cyclisation d'un ose.
À quels carbones correspond le carbone anomérique dans les aldoses et cétoses ?
Au C1 des aldoses et au C2 des cétoses.
Quelle est la différence de position du OH anomérique entre les anomères α et β ?
L'anomère α a le OH anomérique en trans par rapport au dernier carbone, β en cis.
Comment se forme l'acide glucuronique à partir du β-D-glucose ?
Par oxydation en position 6 du β-D-glucose.
Quel rôle joue l'acide glucuronique dans l'organisme ?
Il participe à la glucuronoconjugaison et aux glycosaminoglycanes.
Qu'impose la glucuronoconjugaison sur les substances insolubles dans l'eau ?
Elle fixe l'acide glucuronique pour les solubiliser.
Qu'est-ce qu'une osamine ?
Un ose avec le groupement OH en C2 remplacé par une amine primaire NH2.
Comment obtient-on un polyol à partir d'un ose ?
Par réduction de la fonction aldéhyde ou cétone en alcool.
Quel est le produit de réduction du glucose ?
Le sorbitol.
Quel polyol résulte de la réduction du mannose ?
Le mannitol.
Quel est le produit de réduction du glycéraldéhyde ?
Le glycérol.
Qu'est-ce qu'une liaison O-glycosidique ?
C'est une liaison entre un carbone hémiacétalique d'un ose et une fonction alcool ou hémiacétalique d'un autre ose.
Quand un diholoside est-il réducteur ?
Lorsqu'il possède une fonction hémiacétalique libre.
Quand un diholoside est-il non réducteur ?
Lorsque ses deux fonctions hémiacétaliques sont engagées dans la liaison.
De quels oses est composé le lactose ?
De β-D-galactose et de D-glucose.
Quelle liaison unit le lactose ?
Une liaison β1-4.
Quels oses libère l'hydrolyse du lactose ?
Du glucose et du galactose.
Quels oses composent le saccharose ?
L'α-D-glucose et le β-D-fructose.
Quelle liaison unit le saccharose ?
Une liaison α1-2.
Qu'est-ce que l'amidon chez les végétaux ?
Le polyholoside de réserve du glucose.
Quelle proportion de l'apport glucidique humain représente l'amidon ?
50 % de l'apport glucidique alimentaire.
Quelle est la différence principale entre amylose et amylopectine ?
L'amylose est non ramifiée, l'amylopectine est fortement ramifiée.
Quelle proportion de l'amidon est constituée par l'amylose ?
Environ 20 % de l'amidon.
Par quelles liaisons sont reliées les chaînes principales dans l'amylopectine ?
Par des liaisons α1-4.
À quelle fréquence apparaissent les embranchements dans l'amylopectine ?
Tous les 6 glucoses par des liaisons α1-6.
Qu'est-ce que le glycogène chez les animaux ?
Le polyholoside de réserve du glucose.
Dans quelles cellules le glycogène est-il particulièrement abondant ?
Dans les hépatocytes et les cellules musculaires.
Quelles parties composent un acide gras R−COOH ?
Un groupement carboxylique hydrophile et une chaîne carbonée hydrophobe.
Qu'est-ce qui distingue un acide gras saturé d'un insaturé ?
Le saturé n'a aucune double liaison, l'insaturé en a une ou plusieurs.
Comment se définit la série oméga d'un acide gras insaturé ?
Par la position de la première double liaison depuis le carbone terminal ω.
Quel est le nombre de carbones majoritaire des acides gras naturels ?
Un nombre pair de carbones.
Quels acides gras à longue chaîne sont les plus fréquents chez l'Homme ?
Ceux de 16 à 20 carbones.
Comment varie le point de fusion d'un acide gras selon sa structure ?
Il augmente avec le nombre de carbones et diminue avec les doubles liaisons.
Pourquoi les acides linoléique et linolénique sont-ils indispensables ?
Parce qu'ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme.
Comment doit-on obtenir les acides linoléique et linolénique ?
Ils doivent être apportés par l'alimentation.
Comment se forme un triglycéride ?
Par estérification de trois acides gras sur une molécule de glycérol.
Quelle fonction énergétique ont les triglycérides ?
Ils constituent une réserve énergétique stockée dans les adipocytes.
Quelles autres fonctions assurent les triglycérides ?
Ils assurent une protection thermique, un soutien et une lubrification.
Quels composants contient un phospholipide ?
Un glycérol, deux acides gras, un phosphate et un alcool lié au phosphate.
Quels sont les principaux types de phospholipides ?
Phosphatidylsérines, phosphatidyléthanolamines, phosphatidylcholines, phosphatidylinositols et phosphatidylinositol-4,5-bisphosphates.
Que libère la phospholipase A1 ?
L'acide gras en position C1.
Que libère la phospholipase C ?
Un diacylglycérol et un alcool phosphorylé.
Quel effet a le clivage du PIP2 par la phospholipase C ?
Il produit du diacylglycérol activant la protéine kinase C et de l'IP3 augmentant le Ca2+ intracellulaire.
Qu'est-ce qu'un céramide ?
Un céramide est une sphingosine liée à un acide gras par une liaison amide en C2.
Quelle différence existe-t-il entre cérébrosides et gangliosides ?
Les cérébrosides portent un seul ose, les gangliosides en portent de 2 à 20.
Quel est le rôle principal de la sphingomyéline chez l'Homme ?
Elle constitue 85 % des sphingolipides et forme la substance blanche et la gaine de myéline.
Qu'est-ce qu'une sphingolipidose ?
C'est une maladie due au déficit d'une enzyme dégradant les sphingoglycolipides.
Quelle enzyme est déficiente dans la maladie de Gaucher ?
La β-glucosidase est déficiente dans la maladie de Gaucher.
Quelle molécule s'accumule dans la maladie de Krabbe ?
Le galactosylcéramide s'accumule dans la maladie de Krabbe.
Quel déficit enzymatique cause la maladie de Fabry ?
Un déficit en α-galactosidase cause la maladie de Fabry.
Quelle substance s'accumule dans la maladie de Tay-Sachs ?
Le ganglioside GM2 s'accumule dans la maladie de Tay-Sachs.
Quelles sont les caractéristiques d'un stérol ?
Un stérol possède un noyau stérane et un groupement hydroxyle en C3.
De quoi est composé le noyau stérane ?
Le noyau stérane comprend trois cycles à six carbones et un cycle à cinq carbones.
Quelles sont les caractéristiques du cholestérol ?
Le cholestérol a deux groupements méthyle en C10 et C13, une double liaison C5-C6, un OH en C3, une chaîne de 8 carbones en C17 et 8 carbones asymétriques.
Quelle différence d'amphipathie existe entre cholestérol libre et estérifié ?
Le cholestérol libre est amphipathique grâce à son OH en C3, le cholestérol estérifié est totalement hydrophobe.
Quels sont les rôles du cholestérol dans l'organisme ?
Le cholestérol est précurseur des acides biliaires, hormones stéroïdiennes, vitamine D, et transporté par des lipoprotéines.
Quels sont les effets du cortisol et quel est son type ?
Le cortisol est le glucocorticoïde majoritaire avec effets hyperglycémiant, immunosuppresseur et anti-inflammatoire.
Quel est le rôle principal de l'aldostérone ?
L'aldostérone est le minéralocorticoïde majoritaire.
Quelles actions l'aldostérone exerce-t-elle sur les ions et la pression artérielle ?
Elle favorise l'élimination urinaire de K+ et H+, la réabsorption de Na+ et maintient la pression artérielle.
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1. Quelle caractéristique définit un ose simple ?
2. Quelle distinction entre un aldose et un cétose est correcte ?
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