Quelle est l’unité de base d’un glucide ?
L’ose.
Quelle formule générale caractérise un ose ?
, avec .
Que donnent les osides par hydrolyse ?
Au moins deux oses.
Combien de carbones les oses possèdent-ils au minimum ?
Trois.
Qu’est-ce qu’un carbone asymétrique ?
Un atome de carbone lié à quatre substituants différents.
Comment les oses d’au moins cinq carbones cyclisent-ils préférentiellement en solution aqueuse ?
Par condensation intramoléculaire entre leur carbonyle et une fonction alcool, formant un hémiacétal ou un hémicétal.
Quel carbone doit être libre pour qu’un sucre soit réducteur ?
Son carbone anomérique.
Dans un aldose, à quel carbone se trouve la fonction aldéhyde ?
Au carbone 1.
Combien de membres comporte un cycle pyranose ?
Six membres.
Quels réactifs un sucre réducteur peut-il réduire ?
La liqueur de Fehling et le réactif de Tollens.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Biochimie structurale des glucides.
1. Un ose comportant cinq atomes de carbone appartient à quelle catégorie ?
2. Quelle caractéristique permet de distinguer un aldose d’un cétose ?
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