Biochimie structurale des glucides

📋 Plan du Cours

1. Définitions et rôles des glucides
2. Classification et structure des oses
3. Isomérie et représentation des oses
4. Cyclisation et dérivés des oses
5. Sucres réducteurs et liaisons osidiques
6. Diholosides et polysaccharides
7. Glycoconjugués

📖 1. Définitions et rôles des glucides

🔑 Notions clés & Définitions

• Glucide : Molécule organique composée principalement de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, dont l’unité de base est l’ose.
• Ose : Un ose est une molécule organique de formule générale $C_n(H_2O)_n$, avec $n\geq 3$, portant une fonction carbonyle, plusieurs fonctions alcool et parfois une fonction acide ou aminée.

★ À maîtriser

📌 Les glucides simples sont des oses constitués d’une unité, tandis que les glucides complexes sont des osides formés de plusieurs oses.

• Les glucides fournissent de l’énergie, stockent l’énergie sous forme de glycogène ou d’amidon, participent à la structure et contribuent à la reconnaissance et à la communication cellulaires.

Compléments

• Le foie stocke le glucose sous forme de glycogène par glycogenèse et le libère par glycogénolyse.

📖 2. Classification et structure des oses