La morphologie
Explication
La forme des bactéries correspond à leur morphologie, par exemple en coques ou en bacilles. Les autres propositions ne décrivent pas ce critère de classification.
La coloration au réactif de GRAM
Explication
La coloration de GRAM est un critère central pour distinguer les bactéries GRAM + et GRAM -. Les autres critères ne sont pas ceux mis en avant ici pour cette classification.
Elles sont GRAM positif
Explication
Les bactéries lactiques sont données comme GRAM positif. Les bactéries acétiques, et non les lactiques, sont classées GRAM négatif dans ce cours.
Elles transforment l’acide malique
Explication
Les bactéries lactiques sont décrites comme capables de transformer l’acide malique du moût. Les autres propositions renvoient à d’autres voies métaboliques qui ne sont pas celles indiquées ici.
Mémorisez les réponses avec 2 flashcards sur Classification et fermentation bactérienne.
Critères de classification — principaux ?
Forme (coque ou bacille) et coloration de GRAM.
Bactéries lactiques — GRAM ?
Positifs.
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