Quelles caractéristiques définissent la gamme Atelier V ?
Des produits certifiés Bio, sourcés localement et ultra-gourmands.
À quels usages culinaires les houmous et tartinables conviennent-ils ?
Aux entrées, aux toasts et aux sauces.
Quel rôle jouent les falafels et hachés dans les plats ?
Ils servent à structurer les plats.
Quelles techniques sont utilisées pour les recettes végétariennes ?
Diversifier les sources protéiques, faire des sauces et textures avec les houmous, travailler l’assaisonnement, revisiter les classiques, découvrir les algues sèches.
Quelle combinaison clé fournit des acides aminés complets en alimentation végétale ?
L’association des légumineuses et des céréales.
Quels aliments végétaux apportent des acides gras essentiels ?
Les oléagineux et les graines.
Quels éléments incluent les fondamentaux de l’alimentation 100 % végétale ?
L’étude des anti-nutriments et les recommandations de l’OMS et d’Afterres 2050.
Quelle organisation est citée dans les recommandations pour l’alimentation végétale ?
L’OMS.
Sur quels piliers repose la réduction de l’empreinte carbone alimentaire ?
Sur le bio, le végétal, le local et les légumineuses.
Quels critères étudient l’impact de l’alimentation ?
L’agriculture, le régime alimentaire, la nature protéique et la saisonnalité.
Quel avantage offrent les solutions pratiques en cuisine ?
Elles permettent de gagner du temps sans compromettre la qualité.
À quelle heure commence la dégustation prévue dans la formation ?
À 12 h 30.
Combien de temps dure la dégustation et les échanges dans la formation ?
Une heure et demie.
Que doit prévoir chaque participant pour le laboratoire de cuisine ?
Une tenue adaptée et ses couteaux.
Quels nutriments sont associés aux légumes de saison bio ?
Les vitamines et les fibres.
Quel autre aspect est lié aux légumes de saison bio en plus des nutriments ?
Le rendement.
Quelle démarche inclut un engagement contre l’ultra-transformation ?
La démarche nutritionnelle.
Par quoi passe la promotion de la découverte culinaire selon l'Atelier V*oyageur ?
Par la diversité des légumineuses et le choix du carnet de recettes saisonnières.
Quelles pratiques concernent les stratégies d’atténuation et d’adaptation ?
Les pratiques agricoles, l’alimentation, l’achat et le gaspillage.
Quelles externalités peuvent produire les pratiques étudiées ?
Des externalités positives pour l’environnement, la santé et l’économie.
Quand est présentée la démarche algues de BORD A BORD ?
De 15 h à 16 h.
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Cuisine végétale durable et Atelier V.
1. Quelle caractéristique définit la gamme Atelier V ?
2. Pour quelle utilisation les houmous et les tartinables sont-ils particulièrement adaptés ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Cuisine végétale durable et Atelier V.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards