Transformation du raisin en vin
Fermentation alcoolique par micro-organismes.
Microbiologie fermentation alcoolique
Transformation des sucres en alcool par des levures.
Teste tes connaissances avec un QCM de 4 questions sur Fermentation alcoolique et glycérol dans le vin.
1. Quel composé est produit par la fermentation et contribue à la composition du vin à raison d’environ 8 g pour 100 g d’alcool ?
2. Quelle affirmation décrit le mieux la cinétique de formation du glycérol pendant la fermentation ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Fermentation alcoolique et glycérol dans le vin.
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