Quelles fonctions chimiques caractérisent les glucides ?
Des fonctions alcool et un groupement carbonyle aldéhyde ou cétone, parfois une fonction acide ou amine.
Quel index glycémique et quel délai énergétique caractérisent les glucides complexes ?
Un index glycémique faible et un intérêt énergétique à plus long terme.
Quelles propriétés définissent les oses, selon leur hydrolyse, leur formule et leurs fonctions ?
Les oses sont des sucres simples non hydrolysables, de formule générale avec , portant fonctions alcool et une fonction aldéhyde ou cétone.
Quelle fonction chimique distingue un aldose d’un cétose ?
Un aldose porte une fonction aldéhyde, tandis qu’un cétose porte une fonction cétone.
Qu’est-ce qu’un carbone asymétrique ?
Un carbone lié à quatre atomes ou groupes d’atomes différents.
En projection de Fischer, quelle orientation ont la chaîne principale et les liaisons ?
La chaîne est verticale ; les liaisons horizontales vont vers l’avant et les verticales sont dans le plan ou vers l’arrière.
Quelle réaction intramoléculaire provoque la cyclisation d’un ose ?
La réaction entre son groupement carbonyle et une fonction alcool.
Quelle propriété distingue les deux anomères d’un ose ?
La configuration de leur carbone anomérique.
Quel produit forme l’hydrogénation du groupement carbonyle d’un ose ?
Un polyol.
Quel précipité rouge brique forme un ose à carbonyle libre en réduisant les ions cuivre en milieu alcalin ?
De l’oxyde cuivreux.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Glucides et nutrition des ruminants.
1. Quelles fonctions caractérisent généralement une molécule de glucide ?
2. Un aliment apporte des glucides complexes plutôt que des glucides simples : quelle différence de disponibilité énergétique est attendue ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Glucides et nutrition des ruminants.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards