Que sont les glucides dans les cellules du monde vivant ?
Des molécules organiques présentes dans toutes les cellules.
Quel pourcentage du poids sec des végétaux peuvent représenter les glucides ?
Jusqu'à 70 % du poids sec.
Quels rôles principaux ont les glucides ?
Énergétique, structural, protecteur, reconnaissance cellulaire et métabolites fondamentaux.
Quelle différence principale existe entre oses et osides ?
Les oses sont non hydrolysables, les osides sont hydrolysables.
Que sont les monosaccharides ?
Des unités simples de glucides.
Combien d'unités contiennent les polysaccharides ?
Plus de 1 000 unités monosaccharidiques.
Quel rôle jouent les polysaccharides ?
Ils participent à la structure ou au stockage énergétique.
Qu'est-ce qu'un ose en chimie ?
Un sucre simple non hydrolysable avec 3 à 7 carbones en chaîne non ramifiée.
Quelle est la formule générique historique des glucides ?
Que signifie la série D ou L chez les oses ?
La position de l’hydroxyle de référence.
Que signifient les signes + et − pour un ose ?
La déviation de la lumière vers la droite ou la gauche.
Pourquoi les monosaccharides sont-ils hydrophiles ?
À cause de leurs nombreuses fonctions hydroxyle.
Quelle caractéristique du squelette des monosaccharides est importante ?
Il contient des liaisons simples entre les carbones.
Quelle fonction chimique caractérise un aldose ?
Une fonction aldéhyde.
Comment nomme-t-on un ose à 5 carbones ?
Un pentose.
Quel sucre constitue l'ARN ?
Le ribose.
Combien de carbones asymétriques possèdent le D-glucose, D-mannose et D-galactose ?
Quatre carbones asymétriques.
En quel carbone le D-glucose et le D-mannose sont-ils épimères ?
En carbone 2.
En quel carbone le D-glucose et le D-galactose sont-ils épimères ?
En carbone 4.
Quel est le premier cétose et possède aucun carbone asymétrique ?
La dihydroxyacétone.
Quel cétose sert de référence pour la série D des cétoses ?
Le D-érythrulose.
Qu'est-ce que la mutarotation des oses en solution ?
L'évolution du pouvoir rotatoire liée au passage entre formes cycliques.
Quelle réaction provoque la cyclisation d'un ose ?
La réaction intramoléculaire entre une fonction carbonyle et une fonction hydroxyle.
Qu'est-ce qui se forme lors de la cyclisation d'un ose ?
Un pont covalent et un nouveau carbone asymétrique.
Quelle forme cyclique majoritaire forme le glucose par cyclisation ?
Le glucopyranose à six sommets.
Quelle forme cyclique minoritaire forme le glucose par cyclisation ?
Le glucopyranose à cinq sommets, moins stable.
Quelles proportions de formes α et β du D-glucopyranose existe en solution ?
37 % α-D-glucopyranose et 63 % β-D-glucopyranose.
Entre quels carbones le D-fructose se cyclise-t-il ?
Entre les carbones C2 et C5.
Quelle forme cyclique principale forme le D-fructose en solution ?
Le fructofuranose à cinq sommets avec anomères α et β.
Qu'est-ce qu'une osamine ?
Un dérivé aminé d'ose avec OH en position 2 remplacé par NH2.
Que deviennent la glucosamine et la galactosamine par acétylation ?
Elles deviennent N-acétylglucosamine et N-acétylgalactosamine.
Qu'est-ce que l'acide glucuronique ?
Un dérivé du glucose oxydé en acide carboxylique en C6.
Quel est le rôle de la glucuroconjugaison ?
Elle augmente la solubilité pour favoriser l'élimination urinaire.
Quelle maladie cause une carence en vitamine C ?
Le scorbut.
Quelle anomalie provoque le scorbut ?
Une anomalie de la synthèse du collagène.
Quelle fragilité est liée au scorbut ?
La fragilité des parois vasculaires.
Que sont les osides ?
Des molécules hydrolysables donnant deux ou plusieurs oses liés par des liaisons osidiques.
Comment se forme une liaison osidique entre deux oses ?
Par liaison entre l’hydroxyle réducteur du carbone anomérique d’un ose et un hydroxyle d’un autre ose avec perte d’eau.
Quels sont les principaux disaccharides alimentaires ?
Le saccharose, le lactose et le maltose.
De quels oses est formé le lactose ?
De D-galactose et de D-glucose.
Quelle liaison unit les oses dans le lactose ?
Une liaison β1-4.
Quelle enzyme hydrolyse le lactose ?
La lactase.
Quelle est la concentration en lactose dans le lait humain ?
Environ 69 g/L.
Quelle liaison unit l’α-D-glucose et le β-D-fructose dans le saccharose ?
Une liaison α1-2.
Que reconnaissent les osidases digestives pour cliver les osides ?
La nature de l’ose, la configuration anomérique et la taille des unités à cliver.
Quelles enzymes interviennent dans la digestion de l’amidon ?
Les α-amylases, α1-6-glucosidases débranchantes et maltases α1-4-glucosidases.
Pourquoi l’homme ne digère-t-il pas la cellulose ?
Il ne possède pas d’enzyme pour rompre les liaisons β1-4 de la cellulose.
Qu’est-ce que le déficit en sucrase-isomaltase ?
Une maladie génétique autosomique récessive.
Quelle est la fréquence du déficit en sucrase-isomaltase ?
Environ 1,5 personne sur 10 000 est affectée.
Qu'est-ce qu'un homopolysaccharide ?
Un polymère constitué par la répétition d’un même ose lié par des liaisons glycosidiques.
De quoi est composé l’amidon ?
D’amylose et d’amylopectine, deux homopolysaccharides de D-glucose.
Quel pourcentage de l’amidon représente l’amylose ?
L’amylose représente 5 à 30 % de l’amidon.
Comment sont liées les unités de glucose dans l’amylose ?
Par des liaisons α1-4 formant une chaîne linéaire.
Quelle est la proportion d’amylopectine dans l’amidon ?
L’amylopectine représente 70 à 95 % de l’amidon.
Quels types de liaisons possède l’amylopectine ?
Des liaisons linéaires α1-4 et des branchements α1-6 environ tous les 20 oses.
Où trouve-t-on principalement le glycogène chez l’animal ?
Dans le foie et les muscles.
Quelle différence structurelle distingue le glycogène de l’amylopectine ?
Le glycogène est plus compact et plus ramifié avec des branchements tous les 10 résidus.
Qu'est-ce que la cellulose ?
Un polysaccharide structural végétal formé de 10 000 à 15 000 β-D-glucoses liés par des liaisons β1-4.
Que permettent les liaisons hydrogène dans la cellulose ?
La formation de microfibrilles solides constituant la paroi cellulaire végétale.
Combien de molécules de cellulose forment une microfibrille ?
Environ 80 molécules.
Quel est le deuxième polymère le plus abondant après la cellulose ?
La chitine.
Quelles unités contient la chitine ?
Des unités de N-acétyl-β-D-glucosamine ou de D-glucosamine reliées par des liaisons β1-4.
Que sont les glycosaminoglycanes ?
Ce sont des hétéropolysaccharides linéaires non ramifiés formés d'unités disaccharidiques associant une osamine et un acide glucuronique.
Quelles sont les cinq principales familles de glycosaminoglycanes ?
L'héparine, l'acide hyaluronique, les chondroïtine sulfates, les dermatanes sulfates et les kératanes sulfates.
Comment sont reliés les oses dans un motif disaccharidique des glycosaminoglycanes ?
Par une liaison β1-3 entre les deux oses d'un motif disaccharidique.
Quelle liaison relie les motifs disaccharidiques successifs dans les glycosaminoglycanes ?
Une liaison β1-4 relie les motifs disaccharidiques successifs.
Qu'est-ce que l'acide hyaluronique ?
Un glycosaminoglycane linéaire formé d'acide D-glucuronique et de D-N-acétylglucosamine répétés environ 50 000 fois.
À quoi contribue l'acide hyaluronique dans le corps humain ?
À la viscosité et à l'élasticité de la synovie, de l'humeur aqueuse et de la matrice extracellulaire du cartilage.
Quelle enzyme hydrolyse les liaisons β1-4 de l'acide hyaluronique et où la trouve-t-on ?
La hyaluronidase, présente chez certaines bactéries, dans certains venins de serpents et dans les spermatozoïdes.
Que sont les glycoconjugués ?
Des glucides liés de manière covalente à des protéines ou à des lipides, notamment sous forme de glycoprotéines et de glycopeptides.
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1. Quelle affirmation compare correctement les oligosaccharides et les polysaccharides ?
2. Quel rôle l’acide hyaluronique joue-t-il notamment dans les tissus et liquides biologiques ?
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