Glucides simples — définition ?
Molécules énergétiques faciles à digérer, sucres rapides.
Glucides complexes — définition ?
Molécules formées de plusieurs oses liés, digestion plus longue.
Lipides — composition ?
Principalement triglycérides, composés de glycérol et acides gras.
Triglycéride — composition ?
Glycérol lié à trois acides gras par estérification.
Acide gras saturé — structure ?
Chaîne linéaire sans double liaison.
Acide gras insaturé — structure ?
Chaîne avec une ou plusieurs doubles liaisons.
Méthode d’identification insaturation — principe ?
Comparer formule brute à CnH2nO2, compter hydrogènes manquants.
Protéines — unité de base ?
Acides α-aminés.
Acide α-aminé — structure ?
R-CH(NH2)-COOH, avec fonction amine portée par carbone α.
Synthèse peptidique — réaction ?
Condensation entre deux acides α-aminés, formation d’une liaison peptidique.
Liaison peptidique — type ?
Liaison amide (-CO-NH-).
Structure des protéines — forme ?
Polypeptides en hélice ou feuillets plissés.
Rôle des protéines — fonction ?
Fonctions biologiques variées, structurales, enzymatiques, transport.
Formule brute glucose/fructose ?
C6H12O6, peut être linéaire ou cyclique.
Différence entre sucres rapides et lents ?
Vitesse d’absorption et digestion, rapides pour simples, lents pour complexes.
Glycérol — formule ?
CH2OH-CHOH-CH2OH, squelette des triglycérides.
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1. Que désigne le terme 'glucides simples' en français ?
2. Quelle est la définition précise des glucides complexes selon le contenu ?
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