Quelle est la solubilité des lipides dans l’eau et les solvants organiques ?
Ils sont peu ou pas solubles dans l’eau, mais solubles dans les solvants organiques.
Qu’est-ce qui caractérise les lipides hydrophobes ?
Ils ne possèdent pas de fonction polaire et repoussent l’eau.
Quels groupements associent les lipides amphiphiles ?
Des groupements hydrophiles polaires et des groupements hydrophobes apolaires.
Quels rôles énergétiques et de réserve les lipides remplissent-ils ?
Ils fournissent de l’énergie et constituent des réserves.
Quels rôles fonctionnels, structuraux et de transport ou stockage les lipides remplissent-ils ?
Ils interviennent comme hormones, médiateurs et vitamines liposolubles, constituent les membranes et la myéline, et sont transportés par les lipoprotéines ou stockés dans le tissu adipeux.
Quels éléments composent les homolipides ?
Le carbone, l’hydrogène et l’oxygène.
Qu’est-ce que l’acétyl-CoA ?
Un acide acétique activé par une liaison thioester riche en énergie.
Combien d’unités d’isoprène composent un diterpène ?
Quatre unités d’isoprène.
Qu’est-ce qu’un acide gras ?
Un acide carboxylique à longue chaîne aliphatique.
Combien de doubles liaisons possède un acide gras polyinsaturé ?
Plusieurs, généralement séparées par un groupement méthylène.
Que précise la notation Δ dans la nomenclature des acides gras ?
La position des doubles liaisons en comptant depuis le carbone carboxylique.
Qu’est-ce que le point de fusion d’un composé ?
La température de passage de l’état solide à l’état liquide.
Comment les insaturations influencent-elles le point de fusion à nombre de carbones égal ?
Elles le diminuent.
Quel est l’état d’ionisation des acides gras libres à pH 7 ?
Ils sont tous ionisés.
Comment définit-on l’indice d’iode d’une matière grasse ?
La masse, en grammes, de diiode nécessaire pour saturer les doubles liaisons de 100 g de matière grasse.
Quels constituants estérifiés au glycérol caractérisent les phosphoglycérides ?
Deux acides gras et un acide phosphorique.
Combien de fonctions alcool primaires possède le glycérol ?
Deux.
Combien de fonctions alcool libres possède un monoglycéride ?
Deux.
Combien de liaisons ester possède un triacylglycérol ?
Trois liaisons ester.
Sous quelle forme se trouvent environ 95 % des lipides alimentaires ?
Sous forme de triglycérides.
Pourquoi les triglycérides alimentaires ne diffusent-ils pas spontanément dans la circulation ?
Parce qu’ils ne diffusent pas spontanément dans la circulation.
Quelles positions la lipase pancréatique hydrolyse-t-elle dans les triglycérides intestinaux ?
Les positions sn-1 et sn-3.
Quels produits la lipase pancréatique forme-t-elle en hydrolysant les triglycérides ?
Un monoglycéride et deux acides gras.
Pourquoi la lipase pancréatique n’hydrolyse-t-elle pas la position sn-2 ?
L’encombrement stérique l’en empêche.
Quelles enzymes réalisent l’hydrolyse complète des triglycérides dans le tissu adipeux ?
La lipase hormonosensible puis une monoglycéride lipase.
Quels produits résultent de l’hydrolyse complète des triglycérides dans le tissu adipeux ?
Du glycérol et trois acides gras.
Quels sont les principaux constituants des adipocytes ?
Les triglycérides.
Quelle fonction énergétique les adipocytes assurent-ils ?
Ils stockent de l’énergie.
Quelle fonction le tissu adipeux brun assure-t-il ?
Il régule la température.
Comment le tissu adipeux blanc stocke-t-il l’énergie ?
Dans une grande gouttelette lipidique qui repousse les organites et le noyau en périphérie.
Comment l’énergie des lipides se compare-t-elle à celle des glucides par unité de masse ?
Les lipides en contiennent deux fois plus.
Quelle origine métabolique commune ont les lipides ?
L’acétyl-CoA.
De quels constituants les lipides sont-ils formés, contrairement aux isoprénoïdes ?
D’acides gras et d’alcools.
Quel est le taux de lipides plasmatiques à jeun chez un sujet sain ?
Environ 7 g/L.
Quels constituants s’associent dans un glycérides ou acylglycérol ?
Du glycérol et des acides gras.
Quel type de liaison relie la cystéamine à l’acide pantothénique ?
Une liaison amide.
Quel rôle joue la vitamine K, un diterpène liposoluble ?
Elle joue un rôle important dans la coagulation.
Combien d’atomes de carbone contient le cholestérol ?
27 atomes de carbone.
Quelle propriété décrit la solubilité de la vitamine D ?
La vitamine D est liposoluble.
Pourquoi les acides gras ont-ils généralement un nombre pair de carbones ?
Ils dérivent de l’acétyl-CoA, qui apporte deux carbones à la fois.
Où se trouvent les acides gras de plus de 24 carbones ?
Dans le système nerveux central.
Quelle configuration ont généralement les doubles liaisons des acides gras insaturés chez les mammifères ?
La configuration cis.
Quelle est la désignation oméga de l’acide oléique ?
ω9.
Quelle proportion d’oméga-3 et d’oméga-6 correspond à un bon équilibre alimentaire ?
Une molécule d’oméga-3 pour cinq molécules d’oméga-6.
Comment une double liaison cis modifie-t-elle la chaîne d’un acide gras ?
Elle crée un coude d’environ 30° qui modifie la fluidité.
Quels acides gras sont peu solubles dans l’eau ?
Ceux en C4, voire en C6.
Comment les acides gras amphiphiles s’organisent-ils en micelles dans l’eau ?
Leurs têtes hydrophiles sont tournées vers l’eau en périphérie et leurs parties hydrophobes sont au cœur.
Quelle longueur d’onde les doubles liaisons conjuguées isomérisées absorbent-elles ?
Entre 316 et 332 nm.
Quelle liaison unit la sphingosine à un acide gras ?
Une liaison amide.
Qu’est-ce qu’un stéride ?
Un ester d’un acide gras et de la fonction alcool d’un stérol.
Quelle propriété optique peut présenter un diglycéride mixte à deux acides gras différents ?
Des isomères optiques.
Quand le carbone central d’un glycéride est-il asymétrique ?
Lorsque .
Quelles sont les conditions chimiques de la saponification des triglycérides ?
Une hydrolyse à chaud en milieu alcalin.
Quelle protéine des mitochondries du tissu adipeux brun produit de la chaleur ?
Une protéine découplante.
Quelle est la fonction de la protéine découplante du tissu adipeux brun ?
Produire de la chaleur à partir d’une partie des électrons de la chaîne respiratoire.
Après combien d’heures de jeûne le stock de glycogène est-il éliminé ?
48 heures.
Teste tes connaissances avec un QCM de 21 questions sur Lipides et acides gras.
1. Concernant la solubilité des lipides :
2. Parmi les propositions suivantes concernant les lipides hydrophobes et amphiphiles, laquelle ou lesquelles sont exactes ?
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