Qu’est-ce qu’un triglycéride ?
Un triester du glycérol et de trois acides gras.
Que produit l’hydrolyse d’un triglycéride ?
Du glycérol et des acides gras.
Quelle est la formule générale d’un acide gras ?
R–COOH.
Quelle liaison caractérise un acide gras insaturé ?
Au moins une double liaison carbone-carbone.
Quelles conditions permettent de fabriquer du savon par saponification d’un triglycéride ?
Un corps gras réagit avec une base forte sous chauffage à reflux.
Quel rôle énergétique les lipides jouent-ils dans l’organisme ?
Ils constituent une source d’énergie.
Quelle proportion des apports énergétiques quotidiens les lipides devraient-ils représenter ?
Environ 30 à 35 %.
Quelle relation donne le rendement de saponification ?
Quelles sources alimentaires apportent des graisses saturées ?
Les viandes grasses, le beurre, les fromages, les produits laitiers entiers et l’huile de palme.
Quels aliments sont cités comme sources d’acides gras trans ?
Les produits industriels transformés, notamment les biscuits, les gâteaux et les aliments frits.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Lipides et santé.
1. Quelle structure chimique définit un triglycéride ?
2. Lors de la dégradation d’un triglycéride par hydrolyse dans l’organisme, quels produits se forment ?
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