L’estérification du glycérol par trois acides gras forme un triglycéride et trois molécules d’eau.
L’hydrolyse d’un triglycéride, réaction inverse de l’estérification, produit du glycérol et des acides gras.
Estérification : glycérol + acides gras → triglycéride ; hydrolyse : retour aux constituants.
📌 Un acide gras saturé comporte uniquement des liaisons simples carbone-carbone et sa formule brute est CₙH₂ₙO₂.
1. Quelle structure chimique définit un triglycéride ?
2. Lors de la dégradation d’un triglycéride par hydrolyse dans l’organisme, quels produits se forment ?
3. Quelle description correspond à la structure générale d’un acide gras ?
Qu’est-ce qu’un triglycéride ?
Un triester du glycérol et de trois acides gras.
Que produit l’hydrolyse d’un triglycéride ?
Du glycérol et des acides gras.
Quelle est la formule générale d’un acide gras ?
R–COOH.
Quelle liaison caractérise un acide gras insaturé ?
Au moins une double liaison carbone-carbone.
Quelles conditions permettent de fabriquer du savon par saponification d’un triglycéride ?
Un corps gras réagit avec une base forte sous chauffage à reflux.
Quel rôle énergétique les lipides jouent-ils dans l’organisme ?
Ils constituent une source d’énergie.
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