Fiche de révision : Principes agroécologiques de l’élevage durable

📋 Plan du Cours

1. Principes agroécologiques
2. Rôles de l’élevage
3. Impact environnemental
4. Santé animale
5. Bien-être animal
6. Services écosystémiques
7. Alimentation humaine
8. Défis et limites
9. Systèmes d’élevage

📖 1. Principes agroécologiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Préserver la biodiversité domestique : Maintenir et valoriser la diversité génétique des races et espèces animales d’élevage, en adaptant l’utilisation des sols et en construisant des paysages pour assurer les services écosystémiques (Dumont, 2013).

• Gérer de manière intégrée la santé animale : Mobiliser les capacités d’adaptation naturelles des animaux par la prévention, tout en minimisant l’utilisation d’intrants médicamenteux, afin de préserver la santé globale des systèmes d’élevage (Dumont, 2013).

• Diminuer les ressources nécessaires à la production : Optimiser le rendement d’utilisation des ressources limitées, en évitant leur valorisation directe par l’humain et en préservant naturellement les services de support à la production, pour réduire l’impact environnemental (Dumont, 2013).

• Réduire les pollutions via optimisation métabolique : Limiter les rejets animaux et améliorer le fonctionnement métabolique des systèmes d’élevage pour diminuer les impacts polluants, en favorisant une gestion plus durable des effluents et des émissions (Dumont, 2013).

• Renforcer la résilience des systèmes : Valoriser la diversité et la complémentarité des ressources et des animaux pour accroître la capacité des systèmes d’élevage à faire face aux perturbations environnementales et économiques (Dumont, 2013).

📝 Points essentiels

• La préservation de la biodiversité domestique contribue à la résilience et à l’adaptabilité des systèmes d’élevage, en valorisant la diversité génétique pour faire face aux changements climatiques et aux maladies (Dumont, 2013).

• La gestion intégrée de la santé animale repose sur la prévention et l’utilisation raisonnée des intrants médicamenteux, ce qui limite la résistance aux antibiotiques et favorise la durabilité des élevages (Dumont, 2013).

• L’optimisation du rendement d’utilisation des ressources, notamment par le couplage des cycles C et N, permet de réduire la dépendance aux ressources extérieures et d’accroître l’autonomie des systèmes d’élevage (Dumont, 2013).

• La réduction des pollutions repose sur l’amélioration du fonctionnement métabolique des animaux et la gestion efficace des effluents, contribuant à limiter la pollution de l’eau, de l’air et des sols (Dumont, 2013).

• La diversification et la complémentarité des animaux renforcent la résilience des systèmes en permettant une meilleure adaptation aux aléas climatiques et économiques, tout en maintenant la multifonctionnalité de l’élevage (Dumont, 2013).

💡 À retenir

Les principes agroécologiques appliqués à l’élevage visent à rendre les systèmes plus durables, résilients et respectueux de l’environnement en valorisant la biodiversité, en intégrant la santé animale, en optimisant l’utilisation des ressources et en limitant la pollution.

📖 2. Rôles de l’élevage

🔑 Notions clés & Définitions

• Révolution néolithique (14 000 - 7 000 ans av. JC) : Transition majeure où l'humanité passe du mode de vie de chasseur-cueilleur à celui d'agriculteur-éleveur, marquant la domestication des animaux et la sédentarisation (Montagne, 2026).
• Fonction de production alimentaire : Rôle traditionnel de l’élevage consistant à fournir des produits comme la viande, le lait, et les œufs, essentiels à l’alimentation humaine.
• Production d’engrais : Utilisation des déjections animales pour fertiliser les sols, contribuant à la fertilité des terres agricoles et à la croissance des cultures.
• Valorisation des surfaces peu productives : Utilisation des terrains peu adaptés à l’agriculture pour l’élevage, comme les landes ou prairies humides, permettant une exploitation optimale de ces espaces.
• Fonctions non alimentaires : Rôles complémentaires tels que la traction animale, la production de laine, de cuirs, ainsi que des fonctions sociales, éducatives, de loisirs, d’assistance, et de thérapie.

📝 Points essentiels

• L’élevage trouve ses origines dans la domestication des animaux lors de la révolution néolithique, permettant la transition vers des sociétés agricoles (Montagne, 2026).
• Traditionnellement, ses fonctions principales sont la production alimentaire (viande, lait, œufs) et la production d’engrais à partir des déjections animales, favorisant la fertilité des sols.
• Il joue un rôle crucial dans la valorisation des surfaces peu productives, telles que les landes ou prairies humides, en exploitant ces espaces pour l’élevage.
• Au-delà de la production alimentaire, l’élevage remplit des fonctions sociales et culturelles, notamment la traction pour les cultures, la laine, le cuir, mais aussi des rôles en loisirs, compagnie, assistance, éducation, et thérapie.
• Ces rôles complémentaires contribuent à la multifonctionnalité de l’élevage, essentielle dans une perspective de développement durable.

💡 À retenir

L’élevage, depuis ses origines lors de la révolution néolithique, remplit des fonctions variées allant de la production alimentaire à des rôles sociaux et environnementaux, illustrant sa multifonctionnalité essentielle à la société et à la durabilité des systèmes agricoles.

📖 3. Impact environnemental

🔑 Notions clés & Définitions

• Pollutions liées à l’élevage : Rejets de substances polluantes dans sols, eau, air, et paysages, issus des activités d’élevage, contribuant à la dégradation environnementale.
• Déforestation et utilisation des terres pour l’élevage : Conversion de forêts ou autres milieux naturels en terres agricoles ou pâturages pour répondre aux besoins de l’élevage, entraînant perte de biodiversité et dégradation des écosystèmes.
• Faible efficacité de transformation aliment animal vs aliment humain : Inefficacité du processus de conversion des ressources végétales en produits animaux, avec une perte énergétique et nutritive importante, ce qui soulève des enjeux d’efficience et de durabilité (voir Dumont, 2013).
• Impacts environnementaux réels et perçus de l’élevage : Divergence entre les effets environnementaux objectivement mesurés (ex : émissions de GES, pollution) et ceux perçus socialement ou médiatiquement, souvent amplifiés par des controverses (H. Steinfeld, 2006).
• Pollutions de l’eau et sols : Rejets d’effluents, nitrates, phosphates, et substances organiques issus des déjections animales, pouvant entraîner eutrophisation, pollution des eaux souterraines et des sols (FAO, 2006).
• Pollutions de l’air : Émissions de méthane (CH₄), protoxyde d’azote (N₂O), et particules fines, responsables du changement climatique et de la pollution atmosphérique (FAO, 2019).

📝 Points essentiels

• Selon H. Steinfeld (2006), l’élevage est un des premiers responsables des problèmes environnementaux mondiaux, notamment par ses émissions de gaz à effet de serre (GES), ses pollutions de l’eau et des sols, et sa contribution à la déforestation.
• La concentration spatiale des élevages, notamment dans le Grand Ouest en France, amplifie les impacts locaux, en particulier la pollution azotée liée aux nitrates, qui provoque des algues vertes et la dégradation des écosystèmes côtiers.
• La déforestation pour l’expansion des terres d’élevage est une cause majeure de perte de biodiversité et de dégradation des paysages, avec des effets négatifs sur la capacité des écosystèmes à capter le CO₂.
• La faible efficacité de la transformation alimentaire, notamment la conversion des végétaux en produits animaux, entraîne une utilisation excessive des ressources naturelles, avec une forte empreinte écologique.
• Les émissions de GES liées à l’élevage comprennent principalement le méthane issu de la fermentation entérique des ruminants (45% des émissions agricoles de GES), le N₂O des fertilisants et effluents, et le CO₂ lié à l’utilisation des terres et à l’énergie (FAO, 2019).
• La perception publique des impacts environnementaux de l’élevage est souvent exagérée ou simplifiée, ce qui complique la mise en œuvre de politiques durables et la communication avec les acteurs concernés.

💡 À retenir

L’élevage contribue significativement aux impacts environnementaux mondiaux, notamment par ses émissions de GES, la déforestation et la pollution des sols et de l’eau, mais une gestion intégrée et des pratiques agroécologiques peuvent en atténuer les effets tout en maintenant ses rôles socio-économiques.

📖 4. Santé animale

🔑 Notions clés & Définitions

• Gestion intégrée de la santé animale : Approche qui mobilise la prévention, la vaccination et l’amélioration des conditions de vie pour limiter épizooties et zoonoses, tout en réduisant l’utilisation des antibiotiques (source : Anses).
• One Health : Concept qui lie la santé humaine et la santé animale en considérant leur interdépendance, afin de prévenir et contrôler les maladies transmissibles et améliorer la santé globale (source : "One World-One Medicine-One Health").
• Limitation de l’utilisation des antibiotiques en élevage : Stratégie visant à réduire la dépendance aux antibiotiques pour limiter la résistance bactérienne, en privilégiant la prévention et la gestion sanitaire (source : "Gestion intégrée de la santé animale").
• Vaccination : Technique préventive essentielle pour protéger les animaux contre certaines maladies, contribuant à la santé collective et à la prévention des zoonoses (source : "Gestion intégrée de la santé animale").
• Amélioration des conditions de vie des animaux : Ensemble de pratiques visant à réduire la douleur, favoriser les comportements naturels et améliorer le bien-être, en lien avec la santé animale et la santé humaine (source : "One welfare").

📝 Points essentiels

• La gestion intégrée de la santé animale combine prévention, vaccination et amélioration des conditions de vie pour limiter épizooties et zoonoses, tout en réduisant l’usage d’antibiotiques (source : Anses).
• Le concept One Health souligne l’interconnexion entre santé humaine et santé animale, nécessitant une approche collaborative pour la prévention des maladies transmissibles (source : "One World-One Medicine-One Health").
• La limitation de l’utilisation des antibiotiques en élevage est une réponse aux enjeux de résistance bactérienne, favorisée par la prévention, la biosécurité et la vaccination (source : "Gestion intégrée de la santé animale").
• La prévention par la vaccination et l’amélioration des conditions de vie des animaux sont des leviers clés pour réduire la nécessité d’antibiotiques et limiter la propagation des zoonoses.
• La santé animale ne se limite pas à l’absence de maladie, elle inclut aussi le bien-être animal, qui doit être intégré dans une démarche globale de santé publique et de développement durable ("One welfare").

💡 À retenir

La gestion intégrée de la santé animale, en lien avec le concept One Health, repose sur la prévention, la vaccination et l’amélioration des conditions de vie pour limiter épizooties, zoonoses et l’usage d’antibiotiques, favorisant ainsi une santé globale et durable.

📖 5. Bien-être animal

🔑 Notions clés & Définitions

• Bien-être animal : état dans lequel un animal vit sans souffrance, avec la possibilité d'exprimer ses comportements naturels, en tenant compte de ses besoins biologiques, psychologiques et sociaux (d’après les principes de l’élevage durable).
• Pratiques douloureuses : actions ou conditions dans l’élevage qui causent de la douleur ou de la détresse aux animaux, souvent critiquées dans le cadre du bien-être animal. La suppression de ces pratiques est essentielle pour améliorer leur condition (voir section 4).
• Promotion des comportements naturels : démarche visant à favoriser chez l’animal l’expression de ses comportements instinctifs et sociaux, considérée comme un critère fondamental du bien-être (voir principes agroécologiques de Dumont, 2013).
• Évaluation du bien-être animal : processus complexe intégrant critères, normes et outils pour mesurer objectivement l’état de l’animal, en tenant compte de ses comportements, son état physiologique et ses conditions de vie (voir section 4).
• Lien entre bien-être, santé animale et acceptabilité sociétale : concept soulignant que le bien-être animal influence la santé animale, la perception publique et la légitimité des pratiques d’élevage, essentiel pour une agriculture durable (voir section 4).
• One welfare : approche intégrée qui considère le bien-être animal, la santé humaine et la durabilité environnementale comme interdépendants, visant à améliorer globalement la qualité de vie des animaux et des humains (voir section 4).

📝 Points essentiels

• Le bien-être animal est une question complexe intégrant dimensions scientifiques, éthiques, culturelles, sociales, religieuses et politiques, étroitement lié à la biodiversité et à l’environnement (d’après le concept de One welfare).
• La suppression des pratiques douloureuses et la promotion des comportements naturels sont au cœur des démarches pour améliorer le bien-être, en réponse aux critiques sociales et aux attentes sociétales.
• L’évaluation du bien-être nécessite des critères précis, des normes et des outils, souvent co-construits avec une participation multi-acteurs, pour garantir leur pertinence et leur acceptabilité. La difficulté réside dans la définition et la mesure de ces critères, notamment en contexte d’élevage intensif.
• La relation entre bien-être animal, santé animale et acceptabilité sociétale est essentielle : un bon état de bien-être favorise la santé, réduit les risques sanitaires et améliore la perception publique des élevages.
• La démarche "One welfare" souligne l’interdépendance entre le bien-être animal, la santé humaine et la durabilité environnementale, incitant à une approche globale et participative pour répondre aux enjeux sociétaux.

💡 À retenir

Le bien-être animal, en tant que concept multidimensionnel, repose sur la suppression des pratiques douloureuses, la promotion des comportements naturels et une évaluation rigoureuse, tout en étant indissociable de la santé animale et de l’acceptabilité sociétale.

📖 6. Services écosystémiques

🔑 Notions clés & Définitions

• Services écosystémiques (Daily, 1997) : Contributions positives que les écosystèmes fournissent à la société, comprenant des aspects productifs, environnementaux, sociaux et culturels, essentiels pour le bien-être humain et la durabilité des systèmes agricoles et d’élevage.

• Multi-fonctionnalité de l’élevage : Capacité de l’élevage à fournir simultanément plusieurs services, tels que la production alimentaire, la valorisation des paysages, la préservation de la biodiversité, et le maintien des services de support à la production, dépassant la simple production de biens.

• Rôle dans la gestion durable des ressources naturelles : Contribution de l’élevage à la préservation et à la valorisation des ressources naturelles, notamment par la gestion des paysages, la biodiversité domestique, et la régulation des cycles biologiques (C, N), favorisant la résilience des écosystèmes.

📝 Points essentiels

• Les services écosystémiques rendus par l’élevage incluent la préservation de la biodiversité domestique, la valorisation des paysages, et la gestion intégrée des ressources naturelles, contribuant à la durabilité des systèmes agricoles (Dumont, 2013).
• La multi-fonctionnalité de l’élevage permet de dépasser la simple production alimentaire en intégrant des services culturels, patrimoniaux, et environnementaux, renforçant la résilience des territoires et la qualité de vie (Daily, 1997).
• L’élevage joue un rôle clé dans la gestion durable des ressources naturelles en valorisant la biodiversité, en régulant les cycles biologiques (C, N), et en maintenant des paysages agricoles qui soutiennent la biodiversité et la régulation climatique.
• La contribution de l’élevage à la gestion durable des ressources naturelles s’inscrit dans une approche intégrée, visant à réduire l’impact environnemental tout en maintenant la productivité et la diversité des paysages.
• La reconnaissance de ces services écosystémiques est essentielle pour promouvoir des systèmes d’élevage plus durables, résilients et respectueux de l’environnement, en lien avec les principes de l’agroécologie.

💡 À retenir

L’élevage, en tant que système multifonctionnel, contribue de manière essentielle à la gestion durable des ressources naturelles et à la fourniture de services écosystémiques, favorisant la résilience des territoires et le développement durable.

📖 7. Alimentation humaine

🔑 Notions clés & Définitions

• Contribution des produits animaux à l’apport énergétique et protéique : Rôle des aliments d’origine animale dans la fourniture de calories et de protéines essentielles pour l’humain, contribuant significativement à la nutrition mondiale (d’après Peyraud, 2016).
• Valeur nutritive des protéines animales : Capacité des protéines issues des produits animaux à couvrir les besoins en acides aminés essentiels, avec une digestibilité élevée, mesurée par l’indice DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score).
• Acides aminés essentiels : Acides aminés que l’organisme humain ne peut synthétiser, tels que la lysine, la méthionine et la thréonine, présents en quantité optimale dans les protéines animales (Peyraud, 2016).
• Micronutriments spécifiques : Nutriments présents en quantités faibles mais essentiels, notamment le calcium (Ca), le fer (Fe), le zinc (Zn), la vitamine A et la vitamine B12, abondants dans les produits animaux, indispensables à diverses fonctions physiologiques (Peyraud, 2016).
• Défis et évolution de la consommation : La demande mondiale en viande, lait et œufs croît, posant des enjeux de durabilité, de santé publique et d’éthique, avec une tendance à la réduction ou à la diversification des sources protéiques (FAO, 2019).

📝 Points essentiels

• La consommation de produits animaux représente en moyenne 30% des protéines consommées par l’humain, avec une contribution importante à l’apport énergétique global (ANSES, 2016).
• La densité en acides aminés essentiels et leur digestibilité confèrent aux protéines animales une valeur nutritive supérieure à celle de nombreuses protéines végétales, notamment grâce à l’indice DIAAS élevé.
• Les micronutriments tels que le calcium, le fer, le zinc, la vitamine A et la vitamine B12 sont présents en quantités et en biodisponibilité avantageuses dans les produits animaux, ce qui justifie leur rôle dans la prévention des carences (Peyraud, 2016).
• La croissance de la consommation mondiale de viande, lait et œufs soulève des défis liés à la durabilité environnementale, à la santé humaine (risques liés à la surconsommation) et à l’éthique animale. La réduction de la consommation de viande, notamment par le biais de la diversification des sources (insectes, viande de synthèse), est envisagée comme une solution pour répondre à ces enjeux.
• La consommation recommandée en France est de 50-60 g/jour, correspondant à 10-20% de l’apport énergétique total, avec une répartition équilibrée entre protéines animales et végétales (ANSES, 2016).

💡 À retenir

Les produits animaux jouent un rôle clé dans l’alimentation humaine en apportant des protéines de haute valeur nutritive et des micronutriments essentiels, mais leur consommation doit évoluer pour concilier santé, durabilité et enjeux éthiques.

📖 8. Défis et limites

🔑 Notions clés & Définitions

• Défis liés à la demande croissante en protéines animales : Difficultés à répondre à l’augmentation mondiale de la consommation de protéines animales tout en respectant les enjeux environnementaux, sociaux et économiques (source : FAO, 2006).
• Limitation et rééquilibrage de la consommation de protéines animales et végétales : Processus visant à réduire la dépendance aux protéines animales en favorisant les sources végétales pour limiter l’impact environnemental et améliorer la durabilité des systèmes alimentaires (voir section 3).
• Développement de nouvelles sources protéiques (insectes, viande de synthèse) : Innovation technologique pour produire des protéines animales sans élevage traditionnel, notamment via l’élevage d’insectes ou la viande cultivée in vitro, afin de réduire l’impact écologique (voir section 2).
• Intensification et efficience alimentaire dans les systèmes d’élevage : Augmentation de la production par unité d’espace ou d’intrants, visant à maximiser le rendement tout en minimisant les rejets et la consommation de ressources (Dumont, 2013).

📝 Points essentiels

• La croissance démographique et l’urbanisation entraînent une demande accrue en protéines animales, ce qui pose des défis majeurs en termes de durabilité environnementale, économique et sociale (FAO, 2006).
• La limitation de la consommation de protéines animales et leur rééquilibrage avec les protéines végétales sont essentiels pour réduire l’empreinte écologique de l’élevage, notamment en limitant la déforestation, la pollution et la consommation d’eau (Dumont, 2013).
• Le développement de nouvelles sources protéiques, telles que les insectes ou la viande de synthèse, représente une solution innovante mais confrontée à des enjeux techniques, économiques, éthiques et réglementaires (JF Hoquette et al, INRAE).
• L’intensification et l’efficience alimentaire cherchent à répondre à la demande tout en limitant les rejets de gaz à effet de serre, la pollution et la consommation de ressources naturelles, mais peuvent aussi accentuer certains impacts négatifs si mal gérées.
• La transition vers des systèmes d’élevage plus durables nécessite une approche participative, interdisciplinaire et intégrée, mobilisant tous les acteurs, y compris les consommateurs, pour relever ces défis complexes.

💡 À retenir

Les défis liés à la demande croissante en protéines animales appellent à une révision des systèmes d’élevage, combinant innovation, efficience et durabilité, tout en intégrant une approche participative pour répondre aux enjeux environnementaux, sociaux et économiques.

📖 9. Systèmes d’élevage

🔑 Notions clés & Définitions

• Système d’élevage intensif : Mode de production où la densité animale par hectare ou par unité de surface est élevée, visant à maximiser la productivité par animal ou par surface, souvent associé à une utilisation accrue d’intrants et de technologies (d’après Dumont, 2013).
• Système d’élevage extensif : Mode de production caractérisé par une faible densité animale, avec une utilisation limitée des intrants, favorisant la valorisation de surfaces peu productives et la biodiversité locale (d’après Dumont, 2013).
• Système hors-sol : Mode d’élevage où les animaux sont maintenus en bâtiments ou paddocks, sans accès direct à la terre, avec alimentation apportée de l’extérieur, souvent associé à une autonomie partielle ou totale (d’après INRA, 2016).
• Système autonome : Mode d’élevage où une partie significative de l’alimentation des animaux est produite sur l’exploitation elle-même, réduisant la dépendance aux ressources extérieures (d’après INRA, 2016).
• Mesure d’intensité – Densité animale : Nombre d’unités gros bétail (UGB) par hectare, permettant d’évaluer la concentration animale dans un système d’élevage (d’après EUROSTAT).
• Système productiviste : Système visant à maximiser le potentiel de production des animaux ou des plantes, souvent associé à une utilisation intensive des ressources et des intrants pour atteindre des rendements élevés (d’après Dumont, 2013).

📝 Points essentiels

• La classification des systèmes d’élevage repose sur des indicateurs d’intensité tels que la densité animale, le rendement par hectare, et l’utilisation d’intrants.
• Un élevage intensif se caractérise par une densité animale supérieure à 2 UGB/ha de Surface Fourragère Principale (SFP), visant une productivité maximale, souvent au détriment de l’environnement et du bien-être animal.
• L’élevage hors-sol implique la maintenance des animaux en bâtiments ou paddocks, avec une alimentation apportée sur place, limitant leur accès direct à la terre.
• L’élevage autonome produit une partie de son alimentation sur l’exploitation, réduisant sa dépendance aux ressources extérieures, ce qui peut favoriser la durabilité.
• La systématisation de l’élevage productiviste cherche à exploiter au maximum le potentiel génétique et environnemental des animaux, souvent en augmentant la densité animale et en utilisant intensément les intrants (eau, aliments, médicaments).
• La répartition spatiale des élevages, notamment la concentration dans le Grand Ouest français, amplifie les impacts environnementaux, notamment la pollution azotée.
• La transition vers des systèmes plus durables nécessite une gestion équilibrée entre intensification et respect des limites environnementales, en intégrant notamment l’agroécologie.

💡 À retenir

Les systèmes d’élevage se différencient principalement par leur niveau d’intensité, leur mode de gestion et leur utilisation des terres, avec une tension constante entre productivité maximale et durabilité environnementale et sociale.

📊 Tableaux de Synthèse

⚠️ Pièges & Confusions Fréquentes

1. Confondre la biodiversité génétique avec la biodiversité spécifique ou d’écosystèmes.
2. Sous-estimer l’impact de l’élevage sur la déforestation par rapport à d’autres activités agricoles.
3. Confondre la réduction des intrants médicamenteux avec une absence totale de traitement médical.
4. Croire que l’élevage est la seule cause de pollution environnementale, en oubliant d’autres secteurs.
5. Confondre la fermentation entérique (production de méthane) avec d’autres processus biologiques.
6. Percevoir la faible efficacité alimentaire comme un problème uniquement économique, sans lien avec la durabilité.
7. Confondre la multifonctionnalité de l’élevage avec une simple diversification économique.

✅ Checklist Examen

• Connaître la définition de PERROUX sur la croissance économique et ses implications pour l’élevage.
• Maîtriser les principes agroécologiques selon Dumont (2013), notamment la gestion intégrée de la santé animale.
• Identifier les rôles historiques et modernes de l’élevage, en particulier ses fonctions sociales et environnementales.
• Expliquer l’impact environnemental de l’élevage, notamment la contribution aux GES, à la déforestation, et à la pollution de l’eau et de l’air.
• Savoir citer les principales sources de pollution liées à l’élevage (ex : nitrates, méthane, N₂O).
• Comprendre la divergence entre l’impact réel et la perception sociale des effets environnementaux de l’élevage.
• Connaître les enjeux liés à la faible efficacité de la transformation alimentaire animale.
• Identifier les effets de la déforestation pour l’expansion des terres d’élevage.
• Maîtriser les concepts clés de la révolution néolithique selon Montagne (2026).
• Connaître les fonctions non alimentaires de l’élevage (traction, laine, cuir, loisirs, etc.).
• Comprendre la multifonctionnalité de l’élevage dans une optique de développement durable.
• Savoir citer les auteurs clés : Dumont (2013), Montagne (2026), Steinfeld (2006), FAO (2006, 2019).
• Être capable d’expliquer la contribution de l’élevage aux services écosystémiques.
• Vérifier la maîtrise du vocabulaire spécifique à la langue étrangère si applicable.