Classification des glucides
Ose, disaccharide, polyholoside
Structure des oses
Formule C6H12O6, forme cyclique
Disaccharides — formule ?
C12H22O11
Polyholosides — formule ?
(C6H10O5)n
Liaison osidique — formation ?
Condensation entre deux oses
Test de Fehling — détecte ?
Sucres réducteurs
Hydrolyse des glucides — mécanisme ?
Eau + enzymes décomposent en oses
Formule du glucose
C6H12O6
Rôle énergétique
Source principale d’énergie, 4 kcal/g
Réaction d’hydrolyse
Liaison osidique + H2O → oses
Exemple de biomolécule — glucose
Ose simple, base de l’énergie
Exemple de biomolécule — saccharose
Disaccharide, glucose + fructose
Exemple de biomolécule — amidon
Polyholoside de stockage, glucose
Exemple de biomolécule — cellulose
Polymère de β-glucose, structure végétale
Formule du saccharose
C12H22O11
Formule du lactose
C12H22O11
Formule de l’amidon
(C6H10O5)n
Structure cyclique — glucose
Hexagone, aldéhyde en cycle
Structure cyclique — fructose
Pentagone, cétone en cycle
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Structure et classification des glucides.
1. Qu'est-ce qu'un ose dans la classification des glucides ?
2. Quelle est la formule chimique du glucose, un ose simple ?
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