Qu'est-ce que la pellicule du raisin contient notamment ?
Des tanins, des anthocyanes et des arômes.
Quelles sont les principales parties anatomiques du raisin ?
La rafle, le pédicelle, le pédoncule, la pellicule, la pruine, la pulpe et les pépins.
Quel est l'ordre du cycle végétatif de la vigne ?
Pleurs, débourrement, feuillaison, floraison, nouaison, véraison, maturation, vendanges, repos hivernal.
Que signifient les pleurs de la vigne en mars ?
La montée de sève indiquant la sortie du sommeil hivernal.
Composantes du raisin
Pellicule, pulpe, pépins, rafle, pédicelle
Cycle végétatif
Pleurs, débourrement, floraison, véraison, maturité, vendanges
Véraison
Maturation et coloration des raisins verts, août
Terroir
Sol, climat, topographie, cépage, main humaine
Topographie
Reliefs, altitude, exposition, environnement
Rôle de la main humaine
Vendanges, fermentation, assemblage, élevage
Température viticole idéale
Entre 10 °C et 35 °C
Teste tes connaissances avec un QCM de 9 questions sur Terroir et vinifications.
1. Quelle partie du raisin contient notamment des tanins, des anthocyanes et des arômes ?
2. Quelle composition caractérise principalement la pulpe du raisin ?
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