La remorque à plateau ou à ridelles
Explication
La remorque à plateau ou à ridelles est indiquée comme le système le plus courant pour la vendange. Elle permet de transporter la récolte en masse tout en limitant les chocs sur le matériel.
Ils sont présentés comme plus hygiéniques
Explication
Les systèmes de transport par pompage, trappes ou convoyeurs sont décrits comme plus hygiéniques que la remorque. La remorque est surtout mise en avant pour la manutention en masse, pas pour l’hygiène.
Elle doit être la plus courte possible
Explication
Le stockage momentanée doit rester le plus bref possible pour préserver l’état de la vendange. L’attente prolongée favorise au contraire l’action des effets de la maturation.
Parce que les effets de la maturation peuvent modifier le résultat de vinification
Explication
La réduction du temps de stockage est justifiée lorsque les effets de la maturation ne sont pas négligeables, car ils peuvent modifier le résultat de vinification. Les autres propositions ne correspondent pas à la logique présentée.
Mémorisez les réponses avec 2 flashcards sur Gestion hygiénique du transport de la vendange.
Transport par remorque — avantage ?
Transport en masse, limite les chocs
Stockage minimal — raison ?
Préserver la qualité, limiter la maturation
Consultez la fiche de révision complète sur Gestion hygiénique du transport de la vendange.
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