Intérêt du lavage des mains — raison ?
Réduire la contamination microbienne en milieu professionnel.
Poste de lavage pro — éléments clés ?
Évier, distributeur de savon, sèche-mains, plan de travail.
Zones oubliées
Parties du corps souvent manquées lors du lavage.
Risque microbien
Transfert micro-organismes des mains aux aliments.
Poste de lavage pro
Installation dédiée au lavage efficace en restauration.
Éléments du poste
Composants conçus pour améliorer l'efficacité du lavage.
Étapes du lavage
Incluent contrôle visuel, lavage, rinçage, séchage.
Lames gélosées
Supports de culture pour vérifier la présence de microbes.
Moments lavage mains
Avant et après manipulation en production culinaire.
Teste tes connaissances avec un QCM de 3 questions sur Hygiène des mains en milieu professionnel.
1. Pourquoi le lavage des mains est-il indispensable en milieu professionnel culinaire ?
2. Quel élément caractérise le mieux un poste de lavage professionnel en restauration ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Hygiène des mains en milieu professionnel.
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