Introduction aux Entrées et Planches Gourmandes

📋 Plan du Cours

1. Entrées et carpaccio
2. Planches à partager
3. Finger food
4. Belles pièces de bœuf
5. Grillades de poulet et bison

📖 1. Entrées et carpaccio

🔑 Notions clés & Définitions

• Avocado toast : Entrée à base de pain aux céréales toasté, guacamole, avocat et poivrons rôtis au paprika, avec ciboulette et sauce ranch.
• Œuf poché au cheddar : Entrée d’œuf poché servi avec sauce au cheddar et pain aux céréales toasté, avec ciboulette.
• Carpaccio : Spécialité de bœuf cru marinée au basilic et au citron, servie avec Grana Padano.

📝 Points essentiels

• Avocado toast : pain aux céréales toasté, guacamole, avocat, poivrons rôtis paprika, ciboulette et sauce ranch, 6,90 €.
• Œuf poché au cheddar : pain aux céréales toasté avec ciboulette et sauce au cheddar, 4,90 €.
• Carpaccio : bœuf cru mariné basilic-citron et Grana Padano, 9,50 €.
• Le carpaccio est décrit comme du bœuf cru, avec une marinade au basilic et au citron.

💡 Astuce mémo

Avocado toast = toast + guacamole + paprika (rôti).

📖 2. Planches à partager

🔑 Notions clés & Définitions

• French planche : Planche à partager comprenant chèvre affiné, fourme d’Ambert AOP, jambon sec, duo poivrons rôtis paprika, tortilla chips, guacamole, cornichons aigre-doux et pain toasté.
• Buffalo planche : Planche à partager associant mozzarella sticks, onion rings(1), chicken wings, frites et sauce BBQ.

📝 Points essentiels