★ À maîtriser
Le miel est composé de 80 % de sucres, de 18 % d’eau et de 2 % de produits divers, notamment du pollen, des acides aminés, des vitamines et des oligo-éléments.
🔄 L’extraction et le conditionnement du miel suivent ces étapes :
Compléments
Les types de miel cités sont :
La France compte 2 611 tonnes de miel certifiées en agriculture biologique, soit 12 % de la production française.
Désoperculer, extraire, filtrer, mettre en bocaux
1. Comment des épisodes de sécheresse, de fortes pluies ou de gel tardif peuvent-ils réduire les rendements apicoles ?
2. Lors de l’extraction du miel, quelle opération permet de retirer le miel des alvéoles sans détruire les rayons de cire ?
3. Quel double rôle caractérise la filière apicole ?
Quelle est la composition du miel en sucres, en eau et en produits divers ?
80 % de sucres, 18 % d’eau et 2 % de produits divers.
Quelle est la première étape de l’extraction du miel ?
Désoperculer les cadres.
Comment le miel est-il extrait des alvéoles sans détruire les rayons de cire ?
Par la force centrifuge.
Comment le miel extrait est-il filtré ?
Avec une passoire ou un tamis placé au-dessus d’un seau.
Que fait-on du miel après sa filtration ?
On le met en bocaux pour la vente.
Où se place la hausse et à quoi sert-elle ?
Au-dessus du corps, elle sert à récolter le miel produit par les abeilles.
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