★ À maîtriser
Compléments
La zone du Pineau couvre la quasi-totalité de la Charente-Maritime et de la Charente, ainsi que quelques communes limitrophes de la Dordogne et des Deux-Sèvres.
Les domaines viticoles concernés sont :
Le rendement maximal nécessaire à l'élaboration du Pineau est de 45 hectolitres par hectare de vigne.
La Belgique est le premier importateur de Pineau des Charentes, suivie du Canada, et 75 % de la production est consommée en France.
1. Une maison veut présenter le Pineau des Charentes à un importateur européen et à un organisme français. Comment doit-elle décrire sa nature et son classement ?
2. Une fiche de délimitation doit indiquer la superficie de production du Pineau des Charentes et son rapport géographique avec le Cognac. Quelle mention convient ?
3. Lors d’une vendange en 1589, un vigneron verse par erreur du moût frais dans un fût qui contient déjà de l’eau-de-vie de Cognac. À quel épisode traditionnel cette scène correspond-elle ?
De quoi le Pineau des Charentes est-il composé et comment est-il classé ?
C’est un vin de liqueur de moût de raisin et de Cognac, classé VLQPRD en Europe et VLAOC en France.
Quelle superficie couvre l’AOC Pineau des Charentes, et quelle aire partage-t-elle ?
1 500 hectares, identiques à l’aire du Cognac.
Selon la tradition locale, en quelle année le Pineau serait-il né ?
En 1589.
Après plusieurs années en chai, comment le mélange issu du fût fut-il découvert ?
Comme une boisson limpide, sucrée et fruitée.
Quelles origines doivent avoir le moût et l’eau-de-vie du Pineau ?
Ils doivent provenir de la même exploitation viticole.
Quels sont les cépages principaux du Pineau blanc ?
L’Ugni blanc, le Colombard, le Sémillon et le Sauvignon blanc.
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