★ À maîtriser
Au 17e siècle, les Charentais modifient les alambics, ce qui fait apparaître la double distillation et permet de transporter l’eau-de-vie sans altération.
Vers 1875, la crise du phylloxéra touche la viticulture.
Au 20e siècle, les cépages traditionnels Folle blanche et Colombard sont progressivement remplacés par l’Ugni blanc.
Compléments
Au 16e siècle, les Hollandais introduisent la distillation afin de préserver la qualité du vin.
Au 18e siècle, le commerce national et international se développe et des comptoirs organisés dans les grandes villes collectent les eaux-de-vie produites.
En 1888, le comité viniculture est créé.
Distillation, double distillation, comptoirs, crise du phylloxéra
1. Au XVIIe siècle, des producteurs charentais modifient leurs alambics afin que l’eau-de-vie supporte mieux le transport. Quelle évolution technique en résulte ?
2. À quelle période la crise du phylloxéra touche-t-elle la viticulture ?
3. Au cours du XXe siècle, un vignoble remplace progressivement la Folle blanche et le Colombard par un autre cépage. Lequel ?
Qu’introduisent les Charentais au XVIIe siècle en modifiant les alambics ?
La double distillation.
Quel avantage la double distillation apporte-t-elle au transport de l’eau-de-vie ?
Elle permet de transporter l’eau-de-vie sans altération.
Quel phénomène touche la viticulture vers 1875 ?
La crise du phylloxéra.
Quel cépage remplace progressivement la Folle blanche et le Colombard au XXe siècle ?
L’Ugni blanc.
Quels sols caractérisent la Grande Champagne ?
Des sols argilo-calcaires crayeux.
Quel pourcentage minimal de Grande Champagne exige l’appellation Fine Champagne ?
Au moins 50 %.
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