Qu’introduisent les Charentais au XVIIe siècle en modifiant les alambics ?
La double distillation.
Quel avantage la double distillation apporte-t-elle au transport de l’eau-de-vie ?
Elle permet de transporter l’eau-de-vie sans altération.
Quel phénomène touche la viticulture vers 1875 ?
La crise du phylloxéra.
Quel cépage remplace progressivement la Folle blanche et le Colombard au XXe siècle ?
L’Ugni blanc.
Quels sols caractérisent la Grande Champagne ?
Des sols argilo-calcaires crayeux.
Quel pourcentage minimal de Grande Champagne exige l’appellation Fine Champagne ?
Au moins 50 %.
Quel rang les Fins Bois occupent-ils en superficie viticole ?
Ils constituent le plus grand vignoble.
Quel profil aromatique caractérise les eaux-de-vie des Fins Bois ?
Elles sont souples, rondes et fruitées, avec des notes de raisin pressé.
Quelle proportion du vignoble représente l’Ugni blanc B ?
Près de 98 %.
Quelle est la densité minimale de plantation du vignoble ?
2 200 pieds par hectare.
Quelle intervention annuelle est obligatoire pour la vigne ?
La taille.
Qui fixe chaque année le rendement autorisé ?
Un arrêté interministériel.
Quel est le rendement butoir maximal par hectare ?
160 hectolitres de vin par hectare à 10 % vol.
Que collectent les comptoirs des grandes villes au XVIIIe siècle ?
Les eaux-de-vie produites.
En quelle année le comité viniculture est-il créé ?
En 1888.
Quelle finesse distingue la Petite Champagne de la Grande Champagne ?
Une finesse légèrement moindre.
Quel parfum caractérise les eaux-de-vie des Borderies ?
Un parfum de violette.
Quels sols caractérisent les Bons Bois ?
Des sols sableux.
Quelles îles sont notamment associées aux Bois ordinaires ?
Les îles de Ré et d’Oléron.
Quels autres cépages sont mentionnés ?
Le Colombard B, la Folle blanche B, le Montils B et le Sémillon B.
Quelle part maximale de l’encépagement peut représenter le Folignan B ?
10 %.
Quel est l’écartement maximal autorisé entre les rangs ?
3,50 mètres.
À combien d’yeux francs la limite est-elle fixée par hectare ?
80 000 yeux francs.
Quelle réserve les producteurs peuvent-ils constituer au-delà du rendement annuel autorisé ?
Une réserve climatique individuelle.
À quel siècle les Hollandais introduisent-ils la distillation pour préserver la qualité du vin ?
Au 16e siècle.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Histoire et production du cognac.
1. Au XVIIe siècle, des producteurs charentais modifient leurs alambics afin que l’eau-de-vie supporte mieux le transport. Quelle évolution technique en résulte ?
2. À quelle période la crise du phylloxéra touche-t-elle la viticulture ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Histoire et production du cognac.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des flashcards en 30 secondes.
Générateur de flashcards