Fiche de révision : Principes et Techniques du Merchandising

📋 Plan du Cours

1. Principes du merchandising
2. Types de merchandising
3. Implantation et balisage
4. Promotions et temps forts commerciaux
5. Parcours client omnicanal
6. Performance commerciale et mise en pratique

📖 1. Principes du merchandising

🔑 Notions clés & Définitions

• Merchandising : Le merchandising désigne l’ensemble des techniques pour présenter un produit au bon endroit, au bon moment, au bon prix et avec la bonne information.
• Rotation des stocks : La rotation des stocks mesure la capacité du point de vente à écouler les produits et donc à limiter les stocks immobilisés.
• Parcours client : Le parcours client regroupe l’enchaînement des étapes qui mène le client de sa découverte à l’achat dans le point de vente.

📝 Points essentiels

• Le merchandising vise le développement du chiffre d’affaires, l’amélioration de la rotation des stocks et la facilitation du parcours client.
• Un même objectif guide les choix merchandising : présenter le bon produit avec le bon contexte (lieu, moment, prix et information).

📖 2. Types de merchandising

🔑 Notions clés & Définitions

• Merchandising d’organisation : Le merchandising d’organisation concerne la manière d’implanter les rayons et de structurer le parcours client.
• Merchandising de gestion : Le merchandising de gestion vise l’optimisation des ventes et la recherche de rentabilité.
• Merchandising de séduction : Le merchandising de séduction repose sur la mise en scène, l’ambiance et la valorisation des produits pour donner envie.

📝 Points essentiels

• Le merchandising d’organisation traite l’implantation des rayons et le parcours client.
• Le merchandising de gestion agit sur les performances de vente et la rentabilité.
• Le merchandising de séduction utilise la mise en scène et l’ambiance pour valoriser les produits.

📖 3. Implantation et balisage

🔑 Notions clés & Définitions

• Planogramme : Le planogramme est le schéma de référence qui précise comment les produits doivent être placés en rayon.
• Niveaux de présentation : Les niveaux de présentation correspondent aux zones prioritaires où l’on expose les produits selon la hauteur du regard et des usages.
• Facing : Le facing désigne la portion de l’assortiment visible de face, utilisée pour maintenir une présentation adaptée.

📝 Points essentiels

• Le respect du planogramme impose de suivre le schéma de placement défini pour le rayon.
• Les niveaux de présentation à optimiser sont yeux, mains, sol et supérieur.
• Le facing doit être maintenu à un niveau adapté pour assurer une bonne visibilité du produit.

📖 4. Promotions et temps forts commerciaux

🔑 Notions clés & Définitions

• Promotion : Une promotion est une opération commerciale destinée à inciter à l’achat par des conditions ou messages spécifiques.
• Tête de gondole : Une tête de gondole est un emplacement stratégique en bout ou tête de rayon utilisé pour mettre en avant des produits.
• Temps forts commerciaux : Les temps forts commerciaux sont des moments planifiés où le point de vente intensifie l’animation et la mise en avant.

📝 Points essentiels

• Installer des promotions consiste à déployer l’offre commerciale prévue dans l’espace de vente.
• Créer des têtes de gondole permet de mettre en valeur des produits via un emplacement très visible.
• Participer aux temps forts commerciaux revient à prendre part à l’animation planifiée autour d’événements vendeurs.

📖 5. Parcours client omnicanal

🔑 Notions clés & Définitions

• Click & collect : Le click & collect permet au client de commander en ligne tout en récupérant la commande sur place.
• Bornes digitales : Les bornes digitales sont des équipements en magasin qui donnent accès à des informations ou services pour aider le client.
• Cohérence des canaux : La cohérence des canaux désigne l’alignement de l’expérience et des informations entre les différents modes de vente.

📝 Points essentiels

• Le parcours client omnicanal doit intégrer click & collect, bornes digitales et réseaux sociaux.
• L’omnicanal impose d’assurer la cohérence entre les canaux de vente pour éviter les décalages d’information ou d’offre.

📖 6. Performance commerciale et mise en pratique

🔑 Notions clés & Définitions

• Chiffre d’affaires : Le chiffre d’affaires correspond au total des ventes réalisées sur une période donnée.
• Panier moyen : Le panier moyen mesure le montant moyen dépensé par client lors d’un achat.

📝 Points essentiels

• Les indicateurs de performance à suivre sont le chiffre d’affaires, le panier moyen et la rotation des stocks.
• Des actions correctives peuvent porter sur l’implantation et la signalétique pour améliorer les résultats.
• Dans l’atelier : préparer une opération promotionnelle sur la foire aux vin, organiser le rayon, créer une tête de gondole et vérifier le balisage.
• La mise en pratique inclut la présentation orale des choix effectués pendant l’organisation de l’opération.

⚠️ Pièges & confusions fréquents

1. Confondre planogramme et facing : le planogramme fixe le schéma de placement, tandis que le facing décrit la largeur visible en face.
2. Optimiser les mauvais niveaux de présentation en oubliant que les zones attendues sont yeux, mains, sol et supérieur.
3. Installer une promotion sans mise à jour des affichages promotionnels, alors que la conformité des prix et la signalétique doivent être vérifiées.
4. Penser que l’omnicanal se limite au magasin : il inclut aussi click & collect, bornes digitales et réseaux sociaux.
5. Créer une mise en avant sans cohérence entre canaux, ce qui peut dégrader l’expérience du client malgré une bonne organisation en rayon.

✅ Checklist Examen

1. Définir le merchandising et rappeler ses objectifs : chiffre d’affaires, rotation des stocks et parcours client.
2. Citer et distinguer merchandising d’organisation, de gestion et de séduction à partir de leur rôle.
3. Lire un planogramme et appliquer le placement prévu pour les produits en rayon.
4. Optimiser les niveaux de présentation en visant yeux, mains, sol et supérieur.
5. Maintenir un facing adapté pour assurer une visibilité efficace des produits.
6. Vérifier la conformité des prix avant et pendant l’affichage en magasin.
7. Installer une signalétique claire et visible pour guider le client.
8. Mettre à jour les affichages promotionnels pour refléter l’offre en cours.
9. Installer des promotions et organiser la mise en avant associée.
10. Créer une tête de gondole pour valoriser des produits via un emplacement stratégique.
11. Participer aux temps forts commerciaux en contribuant à l’animation prévue.
12. Intégrer click & collect, bornes digitales et réseaux sociaux dans la logique du parcours omnicanal.
13. Assurer la cohérence entre les canaux de vente pour éviter des décalages d’information.
14. Suivre les indicateurs de performance : chiffre d’affaires, panier moyen et rotation des stocks.