QCM : Caractérisation des émulsions — 14 questions

Explication

La concentration d’une émulsion correspond à la fraction volumique de la phase dispersée, qui est constituée de gouttelettes réparties dans la phase dispersante. La phase continue joue le rôle de milieu dispersant et ne définit pas directement cette concentration.

Explication

La méthode conventionnelle repose sur un étuvage réalisé à une température et pendant une durée définies par une norme, avec une moyenne de deux déterminations concordantes à 2 %. Le séchage jusqu’à stabilisation de la masse décrit plutôt l’extrait sec à masse constante.

Explication

La phase grasse regroupe la cire d’abeille, l’huile de sésame, l’huile de poisson hydrogénée, le monostéarate de sorbitane et le polysorbate 60. L’eau, le sorbitol et la CMC appartiennent à la phase aqueuse.

Explication

La phase aqueuse comprend l’eau, le sorbitol, la CMC ainsi que les composants indiqués comme parfum et conservateur. Les huiles et les cires citées dans les autres propositions relèvent de la phase grasse.

Explication

L’eau est le composé majoritaire de la formule, avec une fraction massique de 39,0 %, correspondant à un rapport massique de 0,390. La valeur de 23,6 % correspond à l’huile de sésame et non à l’eau.

Explication

La valeur décimale 0,5473 correspond à 54,73 % après multiplication par 100. L’erreur consistant à conserver 0,5473 % provient d’une conversion incomplète entre fraction et pourcentage.

Explication

Dans cette formule, $V_d$ désigne le volume de la phase dispersée, tandis que $V_c$ désigne celui de la phase continue. Inverser ces deux symboles conduirait à calculer une fraction associée à la phase continue plutôt qu’à la phase dispersée.

Explication

Une émulsion est un milieu hétérogène comprenant une phase dispersée et une phase continue, même si son aspect semble homogène. Une solution homogène ne comporte pas cette organisation en gouttelettes et en phase continue.

Explication

Une crème de jour peut être décrite comme blanche, opaque, visqueuse et épaisse. Le caractère opaque signifie qu’elle ne laisse pas voir clairement à travers elle, contrairement à une émulsion transparente.

Explication

Dans une émulsion inverse E/H, l’huile constitue la phase continue et l’eau forme la phase dispersée. Une phase aqueuse continue avec de l’huile dispersée décrit plutôt une émulsion directe H/E.

Explication

L’extrait sec quantifie la matière sèche d’une formule ou d’une matière première et peut être exprimé selon la masse ou le volume. La matière liquide correspond à la fraction non sèche et ne constitue donc pas l’extrait sec.

Explication

Une émulsion directe H/E possède une phase continue aqueuse dans laquelle des gouttelettes d’huile sont dispersées. L’organisation inverse correspond à une émulsion E/H, et non à une émulsion H/E.

Explication

L’extrait sec global se calcule comme une somme pondérée, $ES=\sum_i w_i\times ES_i$, ce qui donne ici 0,5473, soit 54,73 %. Une moyenne simple ne tient pas compte des proportions respectives des constituants.

Explication

La très faible conductivité mesurée suggère que la phase continue est huileuse, ce qui est cohérent avec une émulsion E/H. Cette mesure ne prouve ni l’absence d’eau ni la présence de deux phases continues.