1. Que désigne l’engenho dans la société sucrière coloniale ?
L’unité productrice du sucre, actionnée par l’eau ou par traction animale
Explication
L’engenho est l’unité qui produit le sucre et peut fonctionner grâce à l’eau ou à la traction animale, appelée trapiche. La plantation désigne le système agricole plus large, tandis que la casa-grande et la senzala ont d’autres fonctions.